Paella z owocami morza to wyjątkowe danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Przygotowując je, możesz delikatnie zgłębić różnorodność składników i odkryć ich ultimate połączenie w każdym kęsie. Oto przepis, który z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom!
Składniki (na 4 porcje)
- Mieszanka owoców morza: 400 g (kalmarów, ośmiorniczek, krewetek koktajlowych i małży)
- Dodatkowo: 8 małży w muszlach, 8 całych krewetek w pancerzach z głową, 8 dużych obranych krewetek Black Tiger
- 2 łyżki oliwy (np. rzepakowej)
- 3 małe papryki (zielona, czerwona, żółta)
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1 duży pomidor (np. malinowy)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 szklanki białego wina
- 300 g suchego ryżu (arborio, calasparra lub carnaroli)
- 1 litr bulionu szafranowego (przepis poniżej)
- Do podania: szczypiorek, natka pietruszki, oliwa extra vergine, cząstki cytryny
Przygotowanie
- Rozmrożenie owoców morza: Mrożone owoce morza rozmroź, a następnie wyłóż na talerz wyścielony papierem. Oczyść muszle małży.
- Przygotowanie warzyw: Paprykę pokrój w kostkę, a pomidora sparz i pokrój w drobną kostkę.
- Smażenie: Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i dodaj paprykę. Smaż przez 3-4 minuty, następnie dodaj czosnek, a po 15 sekundach – pomidora. Dopraw solą i smaż jeszcze 2 minuty.
- Dodanie przypraw: Wymieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę, wino i gotuj, aż sos się zredukuje o połowę.
- Dodanie ryżu: Wsyp ryż, smaż przez 2 minuty, a następnie wlej gorący bulion. Gotuj bez mieszania przez 8 minut.
- Owoce morza: Dodaj owoce morza oraz krewetki i małże. Przykryj folią aluminiową i gotuj na najmniejszym ogniu przez 6 minut. Po tym czasie odstaw na 2-3 minuty.
- Podanie: Posyp szczypiorkiem, natkę pietruszki wymieszaj z oliwą i czosnkiem, a całość polej na paellę. Podawaj z cząstkami cytryny.
Wskazówki do bulionu szafranowego
- W garnku zagotuj 1 litr wody z warzywami (cebula, pietruszka, marchew, por, liść kapusty) oraz przyprawami.
- Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, przecedź i podgrzej przed użyciem.
Ta paella to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także wspaniała dekoracja stołu! Smacznego!
