Paella to danie, które jest prawdziwą ikoną kuchni hiszpańskiej. Wywodząca się z Walencji, paella jest symbolem wspólnego biesiadowania i świętowania. W tym przepisie proponujemy wykwintną wariację na temat tradycyjnego dania: paellę z królikiem, chorizo i rakami. Połączenie delikatnego mięsa z królika, intensywnego smaku chorizo oraz wyrafinowanego aromatu raków sprawia, że jest to danie nie tylko smaczne, ale także niezwykle efektowne. Idealne na specjalne okazje i spotkania w gronie najbliższych.
Składniki
- 2 sztuki świeżego królika
- 150 gramów surowego chorizo picante
- 8 sztuk świeżych raków
- 1 sztuka cebuli
- 100 gramów selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 szczypta szafranu
- 1 szklanka bóbu
- 12 sztuk pomidorów koktajlowych
- 1 szklanka białego wina
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 250 gramów ryżu do paelli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 suszone chili
- 2 cytryny pokrojone w ćwiartki
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Podsmażanie mięsa
Mięso z królika oraz pokrojone na plasterki chorizo podsmaż na rozgrzanej patelni. Kiedy mięso nabierze złotego koloru, przełóż je na talerz i odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, selera naciowego oraz czosnek. Smaż warzywa przez 3 minuty, aż staną się lekko złociste i aromatyczne.
Krok 3: Dodanie głównych składników
Do podsmażonych warzyw dodaj mięso z królika, chorizo oraz świeże raki. Posyp całość ryżem do paelli, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.
Krok 4: Przygotowanie szafranu
Szafran umieść w szklance białego wina i pozostaw do namoczenia przez 15 minut. Proces ten pozwoli wydobyć intensywny aromat i kolor przyprawy.
Krok 5: Wlewanie wina
Wlej wino z szafranem na patelnię. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż płyn wyparuje, a smaki się połączą.
Krok 6: Dodanie bulionu
Do patelni wlej bulion z kurczaka i delikatnie potręsaj patelnią, aby składniki się rozdzieliły. Dodaj bób i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.
Krok 7: Finalne doprawienie
Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj przekrojone na połówki pomidory koktajlowe. Dopraw całość solą, pieprzem oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę, aby danie odpoczęło.
Krok 8: Podanie
Podawaj paellę prosto z patelni, dekorując danie ćwiartkami cytryn. Każdy gość może dodać odrobinę soku z cytryny do swojego talerza, co podkreśli smak potrawy.
Podsumowanie
Paella z królikiem, chorizo i rakami to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Szafran nadaje potrawie charakterystyczny kolor i delikatny zapach, chorizo dodaje pikantnej nuty, a delikatne mięso królika oraz raki wzbogacają paellę o wykwintny charakter. To idealny wybór na wyjątkowe okazje, który zachwyci każdego smakosza. Przygotowanie tego dania wymaga nieco czasu i uwagi, ale efekt końcowy jest tego wart. Spróbuj i przekonaj się sam!
