Paella to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań hiszpańskich, które od lat zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Paella z krewetkami i chorizo to idealne połączenie delikatnych owoców morza z wyrazistym smakiem pikantnej kiełbasy chorizo. Ta wersja paelli jest pełna aromatów, które przeniosą Cię prosto na słoneczne wybrzeże Hiszpanii. Idealne danie na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół – nie tylko świetnie smakuje, ale i pięknie wygląda, serwowane prosto z patelni.

Dlaczego warto wybrać paellę z krewetkami i chorizo?

Paella to danie, które łączy w sobie prostotę z intensywnością smaku. Dzięki dodatkowi chorizo, potrawa nabiera lekko pikantnego charakteru, a krewetki wnoszą świeżość i delikatność. Kluczowym elementem paelli jest specjalny rodzaj ryżu, który doskonale wchłania smaki bulionu i przypraw, a także zachowuje odpowiednią teksturę – nie jest zbyt miękki ani suchy. Paella z krewetkami i chorizo to doskonały sposób na wykwintny, ale niezbyt skomplikowany posiłek, który zawsze robi wrażenie na gościach.

Składniki (na 4 porcje)

• 200 g chorizo (pikantnego lub łagodnego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
• 1/3 szklanki białego wina
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 300 g ryżu do paelli (lub ryżu do risotto)
• 800 ml bulionu drobiowego
• Szczypta szafranu
• 200 g krewetek (rozmrożonych, oczyszczonych)
• Natka pietruszki (do dekoracji)
• Oliwa extra vergine (do podania)

Przygotowanie

1. Przygotowanie chorizo

Na dużej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej chorizo, pokrojone na plasterki. Smaż je na małym ogniu, aby wytopić tłuszcz. Kiedy chorizo się przyrumieni, zdejmij je z patelni i odłóż na talerz, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni – będzie on bazą do dalszego smażenia.

2. Przygotowanie warzyw

Na tej samej patelni, na której smażyłeś chorizo, zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodając w razie potrzeby łyżkę oliwy. Gdy cebula stanie się miękka i lekko złocista, dodaj starty czosnek oraz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Smaż warzywa, mieszając, przez około 3 minuty, aż papryka zmięknie.

3. Dodanie przypraw i wina

Dodaj łyżeczkę papryki w proszku (w zależności od preferencji może to być papryka wędzona lub słodka) i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej białe wino i gotuj na dużym ogniu, aż większość płynu wyparuje – wino nada paelli głębi smaku i delikatnej kwasowości.

4. Dodanie ryżu i chorizo

Dodaj przecier pomidorowy i po chwili wsyp ryż. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż ryż przez około 2 minuty, aby lekko nasiąknął aromatem przypraw i pomidorów. Następnie dodaj wcześniej podsmażone chorizo z powrotem na patelnię.

5. Gotowanie paelli

Zagotuj bulion drobiowy i dodaj do niego szczyptę szafranu, aby nadać paelli charakterystyczny kolor i aromat. Wlej gorący bulion do patelni z ryżem, zagotuj całość na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez mieszania przez około 8 minut.

6. Dodanie krewetek

Po upływie 8 minut, wyłóż na wierzch oczyszczone krewetki. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię folią aluminiową i gotuj przez kolejne 6 minut. W tym czasie krewetki powinny się ugotować, a ryż wchłonąć bulion. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie wstawić patelnię do rozgrzanego do 180°C piekarnika, aby danie się dopiekło.

7. Odpoczynek i serwowanie

Po zakończeniu gotowania zdejmij patelnię z ognia i pozwól paelli „odpocząć” przez 2-3 minuty pod przykryciem. Dzięki temu smaki się zbalansują, a ryż osiągnie idealną konsystencję. Przed podaniem możesz posypać danie świeżą natką pietruszki i skropić oliwą extra vergine.

Wskazówki:

• Dobór ryżu: Kluczowym składnikiem paelli jest odpowiedni ryż – najlepszy będzie ryż krótkoziarnisty, który wchłania płyny, ale nie rozpada się podczas gotowania. Ryż do risotto również dobrze się sprawdzi, ale należy uważać, aby nie stał się zbyt kremowy.
• Doprawienie: Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać więcej papryki w proszku lub użyć pikantnego chorizo. Dla delikatniejszego smaku, wybierz łagodniejsze wersje.
• Owoce morza: Jeśli masz ochotę na bardziej rozbudowaną wersję paelli, możesz dodać do dania inne owoce morza, takie jak małże, kalmary czy ośmiornicę.

Dlaczego warto przygotować to danie?

Paella z krewetkami i chorizo to pełne smaku, sycące danie, które zadowoli zarówno miłośników owoców morza, jak i fanów intensywnych, mięsnych akcentów. To danie doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu po uroczyste przyjęcie. Jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, ale efekt końcowy zawsze robi wrażenie. Paella serwowana prosto z patelni to kulinarna podróż do Hiszpanii, którą z łatwością możesz odbyć we własnej kuchni!