Ośmiornica to składnik, który w kuchni często budzi respekt, a nawet obawy. Niektórzy myślą, że jej przygotowanie wymaga szczególnych umiejętności, jednak prawda jest zupełnie inna. Z odpowiednim podejściem i dobrze dobranymi dodatkami można wyczarować z niej wykwintne danie, które zachwyci smakiem i aromatem. Ośmiornica z grilla z sosem cytrynowo-pietruszkowym to doskonały przykład prostego, a zarazem efektownego dania inspirowanego kuchnią śródziemnomorską.
Grillowanie ośmiornicy pozwala na wydobycie jej delikatnej struktury i subtelnych smaków, które idealnie łączą się z intensywnym, orzeźwiającym sosem. Dodatkowo, sałatka z marynowanego ogórka i sezamu dodaje daniu lekkości i wyjątkowej tekstury. To przepis, który warto wypróbować, szczególnie jeśli marzysz o przywołaniu wspomnień z nadmorskich wakacji.
Składniki
Ośmiornica i wywar
- 1 gotowana ośmiornica
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 sztuki ziela angielskiego
- 250 ml białego wina
- 125 ml wody
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Sos cytrynowo-pietruszkowy
- 1 cytryna (skórka)
- 4 ząbki czosnku
- 10 g masła
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 papryczka chili (posiekana)
Sałatka z marynowanego ogórka
- 1 ogórek
- 1 łyżka białego sezamu
- 2 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie
krok 1: gotujemy ośmiornicę
Zacznij od przygotowania wywaru. Do dużego garnka wlej wino i wodę, a następnie dodaj zgniecione ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie oraz cebulę pokrojoną w piórka. Dopraw wywar solą i pieprzem. Gdy zacznie wrzeć, zahartuj ośmiornicę, kilkukrotnie wkładając i wyciągając jej macki. Następnie włóż całą ośmiornicę do garnka i gotuj według zasady: 1 godzina gotowania na każdy kilogram. Po ugotowaniu odstaw ośmiornicę w wywarze, aby ostygła.
krok 2: grillujemy ośmiornicę
Oddziel macki od korpusu. Jeśli chcesz, możesz delikatnie obrać je ze skóry. Natrzyj macki oliwą i czosnkiem, a następnie rozgrzej grill. Ruszt nasmaruj oliwą, aby ośmiornica się nie przyklejała. Grilluj macki przez około 10 minut, regularnie je obracając, aż będą delikatnie zarumienione.
krok 3: przygotowujemy sos cytrynowo-pietruszkowy
W małym garnku rozpuść masło, dodaj posiekaną pietruszkę, papryczkę chili oraz skórkę startą z cytryny. Podgrzewaj krótko, aby składniki się połączyły i uwolniły swoje aromaty.
krok 4: sałatka z marynowanego ogórka
Ogórka pokrój obieraczką na cienkie plastry, tworząc długie wstęgi. Na suchej patelni podpraż sezam, aż stanie się złocisty. Wymieszaj ogórka z sosem sojowym i podprażonym sezamem, tworząc lekką, orzeźwiającą sałatkę.
Podanie
Ułóż grillowane macki ośmiornicy na talerzu, polej je obficie sosem cytrynowo-pietruszkowym i podaj w towarzystwie sałatki z marynowanego ogórka. Możesz również dodać świeże pieczywo lub grzanki, aby w pełni wykorzystać sos.
Zakończenie
Ośmiornica z grilla z sosem cytrynowo-pietruszkowym to danie, które przenosi nas prosto do nadmorskich tawern, gdzie królują świeże, lokalne smaki. Choć jej przygotowanie może wydawać się czasochłonne, efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Subtelny smak ośmiornicy, pikantność chili, orzeźwiająca cytryna i chrupiący sezam tworzą niezapomnianą kompozycję. Wypróbuj ten przepis i poczuj w domu klimat wakacyjnych podróży!
