Czy ośmiornica może być delikatna, miękka i pełna aromatu? Jak najbardziej – kluczem jest odpowiednie przygotowanie i marynowanie. Ośmiornica marynowana z ziołami to wykwintna przystawka inspirowana kuchnią śródziemnomorską – lekka, cytrusowa i ziołowa. Doskonała na letni stół, ale równie dobrze sprawdzi się jako przystawka na eleganckim przyjęciu.
Dlaczego warto sięgnąć po mrożoną ośmiornicę?
Mrożona ośmiornica ma jedną dużą zaletę – proces mrożenia rozbija włókna mięśniowe, dzięki czemu po ugotowaniu mięso jest bardziej miękkie. To idealna opcja do dań typu carpaccio, sałatek czy właśnie marynat. Przed przygotowaniem należy ją powoli rozmrozić w lodówce, najlepiej przez noc.
Jak przygotować ośmiornicę, by była miękka i aromatyczna?
Kluczowe jest jej krótkie gotowanie w wodzie z dodatkiem octu i przypraw – pozwala to zmiękczyć mięso i usunąć ewentualny posmak „morza”. Następnie ośmiornicę należy zamarynować w aromatycznej mieszance ziół, cytryny i oliwy, która nada daniu charakterystyczny śródziemnomorski profil smakowy.
Jak przygotować marynowaną ośmiornicę krok po kroku?
Składniki (na 4 porcje):
-
750 g mrożonej ośmiornicy
-
1 l gorącej wody
-
100 ml białego octu winnego
-
sok z 1 cytryny
-
2 łyżeczki oregano
-
sól czosnkowa – do smaku
-
odrobina cukru (do zbalansowania smaku)
-
oliwa z oliwek (opcjonalnie – do polania przed podaniem)
Sposób przygotowania:
-
Ośmiornicę rozmroź powoli w lodówce (najlepiej przez noc).
-
W dużym garnku zagotuj wodę z octem winnym, dodaj oregano, sól czosnkową i szczyptę cukru.
-
Włóż ośmiornicę do wrzątku i gotuj na małym ogniu przez 40–50 minut, aż będzie miękka.
-
Odcedź i pozostaw do ostudzenia.
-
Pokrój ośmiornicę na mniejsze kawałki i przełóż do szklanej miski lub słoika.
-
Skrop sokiem z cytryny, dodaj jeszcze odrobinę oregano i delikatnie wymieszaj.
-
Odstaw do lodówki na min. 1–2 godziny, najlepiej na całą noc, by smaki się przegryzły.
-
Przed podaniem możesz skropić oliwą z oliwek i udekorować świeżymi ziołami.
Z czym podawać ośmiornicę marynowaną?
Najlepiej smakuje solo jako przystawka z chrupiącym pieczywem, grzanką lub w towarzystwie lekkiej sałatki z rukoli. Idealna do białego wina lub prosecco.
