Szukasz pomysłu na wykwintny, ale nieskomplikowany obiad? Mintaj z sosem bordelaise to świetna propozycja dla miłośników kuchni francuskiej w lekkim wydaniu. Delikatne mięso ryby idealnie komponuje się z esencjonalnym sosem na bazie czerwonego wina i szalotki. Jak przygotować to danie, by zachwycało smakiem i prezentacją?

Jakie składniki są potrzebne do mintaja z bordelaise?

Aby uzyskać głęboki i harmonijny smak dania, warto sięgnąć po składniki wysokiej jakości. Główne skrzypce grają tutaj: świeży filet z mintaja oraz klasyczne składniki francuskiego sosu.

Składniki na 2 porcje:

Mintaj:

• filet z mintaja – 2 szt. (po 150–180 g każda)

• sól – do smaku

• pieprz – do smaku

• mąka pszenna – do oprószenia

• oliwa z oliwek – 2 łyżki

• masło klarowane – 1 łyżka

Sos bordelaise:

• czerwone wino wytrawne – 250 ml

• szalotki – 2 szt.

• bulion wołowy – 100 ml

• masło – 50 g

• tymianek – 2 gałązki

• liść laurowy – 1 szt.

• pieprz świeżo mielony – do smaku

Opcjonalnie do podania:

• ziemniaki purée

• warzywa sezonowe (np. fasolka szparagowa, marchewka baby)

Jak przygotować sos bordelaise krok po kroku?

Sos bordelaise to klasyczny element kuchni francuskiej, znany ze swojego głębokiego aromatu. Bazuje na czerwonym winie i szalotkach, a jego przygotowanie wymaga cierpliwości i redukcji płynów.

Obierz i drobno posiekaj szalotki. Na patelni rozpuść łyżkę masła i zeszklij szalotki na małym ogniu. Dodaj czerwone wino, gałązki tymianku i liść laurowy. Gotuj, aż wino zredukuje się o połowę. Następnie dodaj bulion wołowy i znów zredukuj, aż sos zgęstnieje. Na koniec zdejmij z ognia, odcedź (jeśli wolisz gładką konsystencję) i wmieszaj kawałki zimnego masła, stale mieszając, aż sos nabierze aksamitnej tekstury. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

Jak usmażyć mintaja, aby był soczysty i delikatny?

Mintaj, choć niedrogi, potrafi zaskoczyć smakiem – o ile przygotuje się go właściwie. Kluczem do sukcesu jest krótki czas smażenia i odpowiednie przyprawienie.

Filety z mintaja osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą, pieprzem i delikatnie obtocz w mące. Rozgrzej oliwę z masłem klarowanym na patelni i smaż filety przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i miękkie. Zdejmij z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.

Z czym najlepiej podawać mintaja z sosem bordelaise?

Delikatność mintaja i intensywny smak sosu bordelaise najlepiej współgrają z dodatkami, które nie dominują dania. Sprawdzą się tu klasyczne purée ziemniaczane oraz gotowane warzywa al dente.

Na talerz wyłóż porcję purée, ułóż filet z mintaja i polej go obficie sosem bordelaise. Obok możesz dodać kilka warzyw (np. fasolkę szparagową lub baby marchewki), które dodadzą koloru i świeżości. Całość możesz udekorować gałązką świeżego tymianku lub skórką z cytryny.

Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis?

Mintaj z sosem bordelaise to sposób na szybki i elegancki obiad, który z powodzeniem może znaleźć się w menu restauracyjnym. To również świetny przykład na to, jak niedoceniana ryba może zmienić się w danie godne specjalnych okazji. Sos bordelaise wprowadza francuski szyk, a prostota przygotowania zachęca do eksperymentowania nawet początkujących kucharzy.