Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie puszystość, słodycz i egzotyczny aromat kokosa, Coco au Miel, czyli mini babeczki kokosowe z miodem, to strzał w dziesiątkę. Ten francuski przysmak jest wyjątkowo prosty w przygotowaniu, a dzięki dodatkom takim jak oliwa z oliwek i naturalny miód, jest również zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych wypieków.
To idealny wypiek na przyjęcie, do kawy, na drugie śniadanie czy do lunchboxa. Ich mała forma, krótki czas pieczenia i intensywny kokosowo-miodowy smak sprawiają, że pokochają je dorośli i dzieci. A do tego pięknie się prezentują!
Dlaczego warto upiec Coco au Miel?
W przeciwieństwie do wielu francuskich deserów, Coco au Miel nie wymaga zaawansowanych technik ani wyszukanych składników. To przepis oparty na prostocie – łączy w sobie:
-
wiórki kokosowe, które nadają strukturę i egzotyczny aromat,
-
miód, który naturalnie słodzi i nadaje lekko karmelowej nuty,
-
oliwę z oliwek, zamiast masła – dla wilgotności, delikatnej tekstury i zdrowszego profilu tłuszczowego.
Ten przepis świetnie sprawdza się również w wersji bezmlecznej i może być modyfikowany na potrzeby diety bezglutenowej lub bezcukrowej.
Składniki – co będzie potrzebne?
Na ok. 12 mini babeczek:
-
2 jajka
-
100 g miodu (najlepiej wielokwiatowego lub akacjowego)
-
60 ml oliwy z oliwek extra virgin (łagodnej, owocowej)
-
80 g wiórków kokosowych
-
50 g mąki pszennej (lub ryżowej/orkiszowej)
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
-
skórka z ½ cytryny (opcjonalnie)
-
szczypta soli
Do dekoracji:
-
miód do polania
-
płatki kokosa lub wiórki
-
listki mięty lub kwiaty jadalne
Jak przygotować mini babeczki kokosowe? Krok po kroku
1. Przygotowanie masy
W dużej misce roztrzep jajka z miodem, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp wiórki kokosowe, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i szczyptę soli.
Wymieszaj całość tylko do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo, by babeczki pozostały lekkie.
2. Przelewanie do foremek
Przygotuj formę na mini muffinki – wyłóż ją papilotkami lub posmaruj cienką warstwą oliwy. Napełnij foremki do ¾ wysokości. Masę możesz nakładać łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego.
3. Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 15–18 minut, aż babeczki się zarumienią i będą sprężyste. Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy. Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Jak podawać Coco au Miel?
Po ostudzeniu babeczki możesz:
-
skropić ciepłym miodem i posypać płatkami kokosa,
-
udekorować świeżymi owocami – np. malinami lub borówkami,
-
oprószyć cukrem pudrem (opcjonalnie),
-
ułożyć na desce z innymi mini wypiekami – jako element bufetu lub słodkiego stołu.
Doskonałe z filiżanką espresso, herbatą miętową lub naparem z lipy.
Warianty przepisu – jak modyfikować Coco au Miel?
-
Bezglutenowe: użyj mąki ryżowej, kukurydzianej lub migdałowej.
-
Bez jajek: zamień jajka na puree z banana lub napój z siemienia lnianego.
-
Z dodatkiem bakalii: dodaj posiekane migdały, orzechy laskowe lub rodzynki.
-
Z przyprawami: spróbuj z cynamonem, kardamonem, a nawet z różą.
-
Z cytrusami: skórka z pomarańczy lub limonki doda świeżości.
Przechowywanie i trwałość
Babeczki najlepiej smakują przez 2–3 dni od upieczenia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można je też:
-
zamrozić – do 1 miesiąca,
-
odświeżyć – lekko podgrzewając w piekarniku lub mikrofalówce.
Miód i oliwa pomagają utrzymać wilgotność, dlatego te babeczki długo zachowują świeżość bez sztucznych dodatków.
Czy to babeczki dietetyczne?
Choć to nie deser niskokaloryczny, mini babeczki z miodem i oliwą mają wiele zalet:
-
brak rafinowanego cukru,
-
zdrowe tłuszcze z oliwy i kokosa,
-
łatwość dostosowania do różnych diet,
-
krótka lista naturalnych składników.
Dzięki temu można się nimi delektować z mniejszymi wyrzutami sumienia – szczególnie jako słodkie co nieco do kawy.
Podsumowanie – francuskie Coco au Miel to małe babeczki o wielkim smaku
Mini babeczki kokosowe z miodem i oliwą z oliwek to przepis, który łączy prostotę i elegancję. Francuska inspiracja, naturalna słodycz, egzotyczny kokos i delikatna oliwa sprawiają, że Coco au Miel to deser, który zachwyca na każdym poziomie.
Idealne na prezent, świąteczny stół, piknik czy codzienne chwile przyjemności. Spróbuj raz – i zakochaj się w tej subtelnej równowadze smaku.
