Mięsne ragout pomidorowe z makaronem to prawdziwa klasyka włoskiej kuchni – danie pełne aromatów, które zachwyca głębią smaku i intensywnością przypraw. Powolne duszenie mięsa w sosie pomidorowym sprawia, że ragout staje się miękkie, aromatyczne i idealnie komponuje się z ulubionym makaronem.

Jak zrobić perfekcyjne ragout? Jakie mięso i przyprawy najlepiej podkreślają jego smak? Poniżej znajdziesz przepis, który sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczystą kolację.

Jakie składniki są potrzebne do mięsnego ragout pomidorowego z makaronem?

• Mięso mielone (wołowe lub mieszane) – 400 g

• Makaron (np. tagliatelle, pappardelle, penne) – 300 g

• Cebula – 1 sztuka (drobno posiekana)

• Czosnek – 2 ząbki (drobno posiekane)

• Marchew – 1 sztuka (starta na drobnych oczkach)

• Pomidory pelati lub krojone z puszki – 400 g

• Koncentrat pomidorowy – 1 łyżka

• Czerwone wino wytrawne – 100 ml (opcjonalnie)

• Oregano, bazylia, tymianek (suszone lub świeże) – do smaku

• Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

• Oliwa z oliwek – 2 łyżki

• Starty parmezan – do podania

• Świeża natka pietruszki lub bazylia – do dekoracji

Jak zrobić ragout pomidorowe krok po kroku?

1. Przygotowanie składników

• Obierz i posiekaj cebulę, czosnek oraz zetrzyj marchew.

• Przygotuj pomidory i koncentrat.

2. Smażenie mięsa

• Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej oliwę.

• Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.

• Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

• Wrzuć mielone mięso i smaż, aż całkowicie się zetnie i lekko zrumieni.

3. Dodawanie warzyw i pomidorów

• Dodaj startą marchew i smaż jeszcze 2–3 minuty.

• Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż alkohol odparuje.

• Dodaj pomidory oraz koncentrat pomidorowy.

• Dopraw solą, pieprzem, ziołami (oregano, bazylia, tymianek).

4. Duszenie sosu

• Zmniejsz ogień i gotuj sos pod przykryciem przez 30–40 minut, aż zgęstnieje i smaki się połączą.

• W razie potrzeby podlej odrobiną wody lub bulionu.

5. Gotowanie makaronu

• W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.

• Odcedź, ale zostaw trochę wody z gotowania – może się przydać do rozrzedzenia sosu.

6. Łączenie i podanie

• Połącz makaron z sosem ragout, dokładnie wymieszaj.

• Podawaj posypane startym parmezanem i świeżymi ziołami.

Jakie sekrety sprawią, że ragout będzie wyjątkowe?

Jakie mięso wybrać do ragout?

• Wołowina – daje wyrazisty smak,

• Mięso mieszane (wołowo-wieprzowe) – sprawia, że sos jest bardziej soczysty,

• Mięso z indyka – lżejsza wersja, delikatniejsza.

Dlaczego warto dusić ragout długo?

Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos nabiera głębi smaku i konsystencji idealnej do makaronu.

Jak wzbogacić smak sosu?

• Dodaj szczyptę cynamonu lub listki laurowe dla ciekawej nuty,

• Wlej odrobinę śmietanki pod koniec gotowania, jeśli lubisz łagodniejszą wersję.

Z czym podawać mięsne ragout pomidorowe?

• Z makaronem jajecznym lub pełnoziarnistym,

• Z chrupiącą bagietką lub focaccią,

• Z lampką czerwonego wina (np. Chianti, Merlot),

• Z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Podsumowanie – dlaczego warto zrobić to danie?

Mięsne ragout pomidorowe z makaronem to sycące, aromatyczne i pełne smaku danie, które zadowoli każdego miłośnika włoskiej kuchni. Jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca – zarówno w codziennym menu, jak i na specjalne okazje.

Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią! Buon appetito! 🇮🇹🍝✨