Zastanawiasz się, jak stworzyć prawdziwie włoski obiad, który zachwyci każdego przy stole? Mezze maniche rigate z kulkami mięsnymi w sosie neapolitańskim to danie rodem z południa Włoch, pełne aromatu, domowego charakteru i sycącej prostoty. Idealnie ugotowany makaron, miękkie, soczyste pulpeciki i klasyczny, gładki sos pomidorowy to połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Co to jest mezze maniche rigate i dlaczego warto go wybrać?
Mezze maniche rigate to krótsza wersja rurek typu rigatoni – idealnie nadająca się do gęstych sosów i mięsnych dodatków. Dzięki rowkom (rigate) lepiej trzyma sos, a ich sprężysta struktura doskonale współgra z kulkami mięsnymi i parmezanem.
Jakie składniki są potrzebne do tego dania?
Na sos neapolitański:
-
1 puszka krojonych pomidorów
-
2–3 ząbki czosnku
-
1 szalotka (lub mała cebula)
-
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
-
sól, pieprz, oregano – do smaku
Na kulki mięsne:
-
400 g mielonego mięsa wołowego
-
2 jajka
-
1 mała szalotka, drobno posiekana
-
1–2 ząbki czosnku
-
sól, pieprz, ulubione zioła (np. oregano, bazylia)
-
3–4 łyżki parmezanu (opcjonalnie, do środka lub na wierzch)
Do podania:
-
250–300 g makaronu mezze maniche rigate
-
starty parmezan
-
świeża bazylia
Jak przygotować sos neapolitański – czy musi być miksowany?
Nie musi, ale warto! Gładki, jedwabisty sos doskonale otula makaron i mięso. Oto jak go zrobić:
-
Rozgrzej tłuszcz na głębokiej patelni.
-
Podsmaż drobno pokrojoną szalotkę i czosnek – do lekkiego zrumienienia.
-
Dodaj krojone pomidory, dopraw solą, pieprzem i oregano.
-
Gotuj przez kilka minut, a następnie zmiksuj blenderem na gładko.
-
Duś na małym ogniu, aż sos się zagęści – to idealna baza dla pulpecików.
Jak przygotować miękkie kulki mięsne do sosu?
-
W misce połącz mięso mielone, jajka, drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
-
Dodaj przyprawy i – jeśli chcesz – odrobinę startego parmezanu.
-
Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i plastyczna.
-
Formuj nieduże kuleczki (ok. wielkości orzecha włoskiego) i delikatnie włóż je do gotującego się sosu.
-
Duś przez 15–20 minut, aż będą ugotowane w środku.
Wskazówka: Nie podsmażaj wcześniej mięsa – gotując je bezpośrednio w sosie, zachowasz soczystość i aromat!
Jak ugotować makaron mezze maniche i połączyć go z sosem?
-
W dużym garnku zagotuj wodę z solą.
-
Gotuj makaron al dente – według instrukcji na opakowaniu (zwykle 10–12 minut).
-
Odcedź, ale zachowaj odrobinę wody z gotowania – może się przydać do rozrzedzenia sosu.
-
Połącz makaron z sosem i kulkami mięsnymi na dużej patelni lub w garnku.
-
Całość dokładnie wymieszaj – makaron powinien być pokryty sosem z każdej strony.
Jak podawać mezze maniche z kulkami mięsnymi?
-
Nałóż porcje na talerze.
-
Posyp świeżo startym parmezanem – nie żałuj!
-
Dodaj kilka listków świeżej bazylii.
-
Serwuj od razu – najlepiej w towarzystwie lekkiego, czerwonego wina lub sałatki z rukolą.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
-
Prosty w wykonaniu, ale pełen włoskiego smaku
-
Gładki sos i miękkie kulki mięsne w jednej potrawie
-
Danie idealne dla całej rodziny
-
Możliwość przygotowania wcześniej i odgrzania
-
Doskonała alternatywa dla spaghetti bolognese
Czy można przygotować kulki i sos wcześniej?
Zdecydowanie tak! Możesz:
-
przygotować kulki mięsne dzień wcześniej i przechować w lodówce,
-
ugotować sos neapolitański i zamrozić na później,
-
odgrzać wszystko razem na patelni, dodając świeżo ugotowany makaron.
Podsumowując: Mezze maniche rigate z kulkami mięsnymi w sosie neapolitańskim to klasyczne włoskie danie w nowoczesnym, domowym wydaniu. Idealne na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi lub jako sposób na wykorzystanie składników, które masz pod ręką. Koniecznie spróbuj – efekt Cię zaskoczy!
