Makaron lumaconi, znany również jako duże muszle, to włoski klasyk, który można wypełnić smacznymi sosami i dodatkami. To nieco zmodyfikowana wersja carbonary – włoskiej potrawy, która zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie intensywnym smakiem. W przepisie wykorzystane zostały składniki, które nadają carbonarze charakterystycznego smaku – boczek, jajka, śmietana, ale dodano pieczony czosnek, który nadaje wyjątkowego aromatu.
Składniki:
Makaron i sos alla carbonara:
- 300 g makaronu lumaconi (duże muszle)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 100 g sera grana padano
- 4 jajka
- 200 g boczku wędzonego w plastrach
- 2 główki czosnku
- 50 g śmietany 18%
- 500 ml śmietany 30%
- 1 szczypta białego pieprzu
- 1 szczypta soli
- 100 g suszonych pomidorów
Sałatka ze szpinaku:
- 200 g szpinaku baby
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki pistacji
- 150 g pomidorków koktajlowych
Przygotowanie:
1. Przygotowanie czosnku
Rozgrzej piekarnik do 190°C, używając trybu termoobiegu. Główki czosnku zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 10-15 minut, aż czosnek stanie się miękki i aromatyczny. Pieczony czosnek to kluczowy składnik sosu alla carbonara, który dodaje delikatnej słodyczy i głębi smaku, co odróżnia tę wersję od tradycyjnej carbonary.
2. Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby makaron się nie sklejał, i ugotuj makaron lumaconi al dente, czyli tak, aby był lekko twardy. To ważne, ponieważ makaron będzie później łączony z sosem i nie powinien być rozgotowany. Po ugotowaniu odcedź makaron i odstaw na bok.
3. Smażenie boczku
Pokrój boczek wędzony w drobną kostkę i smaż go na rozgrzanej patelni, aż stanie się chrupiący i zarumieniony. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Boczek jest jednym z najważniejszych elementów carbonary, dodając potrawie intensywny smak i charakterystyczną, dymną nutę.
4. Przygotowanie sosu alla carbonara
Na tej samej patelni, na której smażył się boczek, wlej śmietanę 30% i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj pieczony czosnek, który wcześniej wycisnąłeś z upieczonych główek, oraz szczyptę białego pieprzu i soli. Delikatnie mieszaj, aby składniki się połączyły. Śmietana stanie się bardziej aromatyczna dzięki czosnkowi.
Po kilku minutach gotowania dodaj do sosu chrupiący boczek oraz ugotowany makaron lumaconi. Dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo dodawaj żółtka jaj, mieszając energicznie, aby sos uzyskał kremową konsystencję, ale nie dopuść do ścięcia jajek. Na koniec dodaj śmietanę 18%, aby złagodzić smak sosu i nadać mu lekkiej kwasowości.
5. Przygotowanie sałatki ze szpinaku
Szpinak baby umyj i osusz. W miseczce wymieszaj szpinak z suszonymi pomidorami pokrojonymi na drobne kawałki, dodaj ocet balsamiczny oraz oliwę z oliwek, najlepiej tę z zalewy po suszonych pomidorach, aby wzbogacić smak sałatki. Na koniec dodaj posiekane pistacje, które nadadzą sałatce chrupkości i orzechowej nuty.
6. Pieczenie pomidorków koktajlowych
Na blasze wyłożonej papierem pergaminowym ułóż pomidorki koktajlowe, skrop je oliwą z suszonych pomidorów i dopraw szczyptą soli oraz pieprzu. Dodaj pokruszone pistacje dla dodatkowej tekstury. Piecz w piekarniku przez około 10 minut, aż pomidorki zmiękną i zaczną delikatnie się rumienić.
Podanie dania
Makaron lumaconi z sosem alla carbonara wykładaj na talerze, posypując startym serem grana padano. Obok makaronu ułóż porcję sałatki ze szpinaku z suszonymi pomidorami i pistacjami, a także upieczone pomidorki koktajlowe. To połączenie składników sprawia, że danie staje się pełne smaku i różnorodnych tekstur.
Smakowita wariacja carbonary
Przepis na makaron lumaconi to znakomita wariacja na temat tradycyjnej carbonary. Dodatek pieczonego czosnku wprowadza subtelnie słodką nutę, która doskonale współgra z wędzonym boczkiem i kremowym sosem. Śmietana oraz jajka nadają potrawie kremowej konsystencji, a suszone pomidory i pistacje w sałatce dodają daniu świeżości i chrupkości.
To danie doskonale sprawdzi się na kolację z rodziną czy przyjaciółmi, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane, mimo wykwintnego efektu. Smak makaronu lumaconi z sosem alla carbonara z pewnością zachwyci niejednego gościa, a sałatka ze szpinaku będzie idealnym uzupełnieniem tej sycącej potrawy.
Podsumowanie
Makaron lumaconi z sosem alla carbonara to danie, które łączy w sobie tradycyjne włoskie smaki z nutą nowoczesności i wyrafinowania. Dodatek pieczonego czosnku, boczku, suszonych pomidorów i pistacji sprawia, że danie nabiera wyjątkowego charakteru. Idealne na rodzinne przyjęcia lub romantyczną kolację, to prosty przepis, który zaskoczy bogactwem smaków i eleganckim wyglądem.
