Llonguets to tradycyjne katalońskie bułeczki, charakteryzujące się chrupiącą skórką i lekkim wnętrzem. Ich prostota i uniwersalność sprawiają, że są doskonałą bazą do kanapek lub dodatkiem do zup i sałatek. Dzięki długiemu procesowi przygotowania, smak tych bułeczek jest wyrazisty, a tekstura idealna. To klasyczny wypiek, który doskonale wkomponowuje się w tradycyjną kuchnię katalońską.

Składniki

• 370 g wody
• 700 g mąki
• 10 g drożdży
• szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Dzień przed pieczeniem wymieszaj 200 g mąki z 120 g wody i połową ilości drożdży (5 g). Przykryj zaczyn czystą ściereczką i odstaw do lodówki na 24 godziny. Długie dojrzewanie zaczynu nadaje bułeczkom charakterystyczny smak i aromat.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
Wyjmij zaczyn z lodówki i dodaj do niego resztę mąki, wody, drożdży oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Proces ten może potrwać około 10 minut.

Krok 3: Formowanie bułeczek
Oprósz blat mąką i uformuj z ciasta duży prostokąt. Następnie złóż go w wałek i pokrój na 10 równych kawałków. Każdy kawałek delikatnie uformuj w owalny kształt.

Krok 4: Wyrastanie bułeczek
Ułóż uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aby podwoiły swoją objętość.

Krok 5: Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 220°C. Wstaw blaszkę z bułeczkami do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Po upieczeniu pozostaw bułeczki w piekarniku do ostygnięcia, aby skórka zachowała swoją chrupkość.

Wskazówki i porady

• Aby bułeczki były bardziej chrupiące, możesz wstawić do piekarnika miseczkę z wodą podczas pieczenia, co wytworzy parę.
• Llonguets doskonale smakują z oliwą z oliwek, świeżymi pomidorami lub szynką serrano, co nadaje im jeszcze bardziej katalońskiego charakteru.
• Zaczyn możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 48 godzin, co pozwoli lepiej zaplanować pieczenie.

Podsumowanie

Llonguets to kwintesencja katalońskiej prostoty i smaku. Chrupką skórka i lekkie wnętrze sprawiają, że te bułeczki stanowią doskonały dodatek do każdego posiłku. Długi czas wyrastania zaczynu zapewnia głęboki smak i aromat, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spróbuj przygotować je w swojej kuchni i poczuj odrobinę hiszpańskiego słońca na talerzu!