Kurczak w sosie teriyaki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Słodko-słony sos z sosem sojowym, miodem, imbirem i czosnkiem tworzy błyszczącą glazurę, która znakomicie otula mięso. W tej wersji używamy oliwy z oliwek, która nadaje delikatności i podkreśla smak składników. Danie doskonałe na szybki obiad lub kolację – pełne aromatu, lekkie, a jednocześnie sycące.
Składniki
Na kurczaka:
-
500 g filetu z kurczaka (lub udek bez kości)
-
1 łyżka mąki ziemniaczanej
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
sól i pieprz do smaku
Na sos teriyaki:
-
4 łyżki sosu sojowego
-
2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
-
1 łyżka octu ryżowego lub soku z limonki
-
1 łyżka mirinu (opcjonalnie)
-
1 ząbek czosnku (starty)
-
1 cm świeżego imbiru (starty)
-
2 łyżki wody
-
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (do zagęszczenia)
Do podania:
-
ugotowany ryż jaśminowy lub makaron soba
-
sezam prażony (biały lub czarny)
-
szczypiorek lub dymka
-
warzywa (np. brokuły, marchewka, groszek cukrowy)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj sos teriyaki
W małym rondelku połącz: sos sojowy, miód, ocet ryżowy, wodę, czosnek i imbir. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż miód się rozpuści. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody i dodaj do sosu, stale mieszając. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku. Odstaw.
2. Obsmaż kurczaka
Filety pokrój w cienkie paski lub większe kostki. Oprósz je solą, pieprzem i mąką ziemniaczaną. Rozgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek. Smaż kurczaka partiami na złoty kolor z każdej strony. Dzięki oliwie mięso nie tylko się zrumieni, ale pozostanie soczyste i lekkie.
3. Połącz z sosem
Kiedy wszystkie kawałki będą podsmażone, wlej sos teriyaki na patelnię i smaż razem jeszcze 2–3 minuty, obracając mięso, aby dokładnie pokryło się glazurą. Sos zgęstnieje i nada mięsu połysk i głębię smaku.
4. Serwowanie
Podawaj gorącego kurczaka na porcjach ryżu lub makaronu. Posyp prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Możesz też dodać warzywa na parze lub blanszowane (brokuły, groszek cukrowy, marchewka).
Wskazówki i triki
-
Jeśli nie masz mirinu, pomiń go lub zastąp odrobiną białego wina z cukrem.
-
Chcesz ostrzejszą wersję? Dodaj płatki chili do sosu.
-
Do wege wersji użyj tofu zamiast kurczaka, przygotowanego identycznie.
-
Możesz przygotować sos wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek extra virgin świetnie znosi smażenie na średnim ogniu, a jednocześnie wprowadza do dania delikatną nutę owocową. Dzięki niej kurczak zyskuje złocisty kolor bez nadmiaru tłuszczu, a sos teriyaki nie jest przytłaczający. W porównaniu do olejów rafinowanych, oliwa nadaje całości lekkości i jest zdrowsza.
Ile kalorii ma kurczak teriyaki?
Jedna porcja (kurczak + sos) ma ok. 350–400 kcal. Z dodatkiem ryżu i warzyw – ok. 500–600 kcal. To pełnowartościowy, zbilansowany posiłek, który nasyci na długo.
Jak przechowywać?
-
W lodówce: do 3 dni – najlepiej osobno od ryżu
-
Do odgrzania: na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce
-
Można mrozić, choć sos może lekko zmienić konsystencję – dobrze przemieszać po rozmrożeniu
Podsumowanie
Kurczak w sosie teriyaki to danie idealne, gdy chcesz wprowadzić odrobinę Azji do swojego codziennego menu. Nie wymaga egzotycznych składników, a jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut. Słodko-słony sos, sezam, ryż i delikatna oliwa z oliwek tworzą harmonijną całość, którą pokochają wszyscy domownicy.
