Hiszpańska kuchnia słynie z prostoty, intensywnych smaków i wykorzystania najwyższej jakości składników. Kurczak w sosie pepitoria, czyli pollo pepitoria, to danie, które doskonale oddaje ducha tej kuchni. Wywodzi się z tradycji kastylijskiej i przez lata stało się jednym z ulubionych dań na hiszpańskich stołach.
Pepitoria to wyjątkowy sposób przygotowania sosu, którego kluczowym elementem są jajko i szafran – składniki nadające potrawie charakterystyczny smak i złocisty kolor. To danie jest nie tylko niezwykle aromatyczne, ale także łatwe do przygotowania, dzięki czemu świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Połączenie soczystego mięsa z kremowym, intensywnie przyprawionym sosem sprawia, że każda porcja to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Składniki
- 1 kg kurczaka (możesz użyć ćwiartek lub udek)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 wstążki szafranu
- 1 jajko (ugotowane na twardo)
- 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
- 100 ml białego wytrawnego wina
- oliwa do smażenia
- woda (do podlewania sosu)
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie kurczaka
Kurczaka dokładnie umyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż kawałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu odłóż mięso na talerz. - Gotowanie jajka
W międzyczasie ugotuj jajko na twardo. Po ostudzeniu obierz je i oddziel żółtko od białka. Żółtko będzie podstawą sosu, a białko posłuży do dekoracji. - Przygotowanie bazy sosu
Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj szczyptę soli, aby podkreślić smak warzyw. - Dodanie wina i szafranu
Wlej na patelnię białe wytrawne wino i pozwól, aby odparowało na małym ogniu. Następnie dodaj wstążki szafranu, które nadadzą daniu intensywny aromat i piękny kolor. - Tworzenie sosu
Żółtko jajka rozgnieć widelcem na gładką pastę i wymieszaj z odrobiną wody, aby uzyskać gęstą konsystencję. Dodaj do patelni, mieszając, aby połączyło się z pozostałymi składnikami. - Duszenie kurczaka
Do patelni z sosem dodaj kawałki kurczaka i podlej niewielką ilością wody. Gotuj na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - Dekoracja i podanie
Gotowe danie udekoruj posiekanym białkiem jajka i świeżą pietruszką. Serwuj na gorąco, najlepiej z ryżem, pieczywem lub ziemniakami, które doskonale komponują się z kremowym sosem.
Porady
- Wybór kurczaka: Najlepiej sprawdzą się kawałki z kością, które nadają potrawie głębszy smak podczas duszenia.
- Szafran: Aby wydobyć pełnię smaku, możesz wcześniej rozetrzeć szafran w moździerzu lub namoczyć go w odrobinie ciepłej wody przed dodaniem do sosu.
- Wino: Zastosowanie białego wytrawnego wina podkreśla smak sosu, ale w razie potrzeby można zastąpić je bulionem drobiowym.
Podsumowanie
Kurczak w sosie pepitoria to danie, które łączy prostotę przygotowania z niezwykłym smakiem i aromatem. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację w hiszpańskim stylu. Jego wyjątkowość tkwi w harmonijnym połączeniu szafranu, wina i jajka, które nadają mu charakterystyczny smak i teksturę.
Wypróbuj ten klasyczny przepis i odkryj, jak łatwo można przenieść kawałek Hiszpanii do swojej kuchni. Smacznego!
