Kurczak Tikka Masala to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni indyjskiej na świecie. Uwielbiane zarówno w Indiach, jak i poza ich granicami, jest przykładem idealnego połączenia bogatych smaków i aromatów. Przygotowany z soczystych kawałków kurczaka, marynowanych w jogurcie i garam masala, a następnie podawanych w pikantnym sosie pomidorowym, kurczak Tikka Masala zaspokaja zarówno miłośników pikantnych jak i delikatniejszych dań. Oto szczegółowy przepis na to wyjątkowe danie.

Składniki

Marynata dla kurczaka:
400 g filetu z kurczaka
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
Po 1 łyżeczce: startego imbiru, cynamonu, ostrej papryki, kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki garam masala
Sos:
500 – 680 ml przecieru pomidorowego (passaty)
2 starte ząbki czosnku
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
Po 1 łyżeczce: ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymskiego w proszku
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego
5 – 6 łyżek śmietanki kremówki
Dodatki:
400 g jogurtu naturalnego
200 g długoziarnistego ryżu
Świeża kolendra
Chlebki pita, naan lub bagietka

Przygotowanie

Marynowanie kurczaka: Kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm, posyp solą i pieprzem. W misce połącz wszystkie składniki marynaty, dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Odstaw na minimum 30 minut, najlepiej jednak na kilka godzin lub nawet całą noc w lodówce. Przed smażeniem pozostaw kurczaka na chwilę w temperaturze pokojowej.

Smażenie kurczaka: Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz papierowymi ręcznikami. Na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni z każdej strony smaż kawałki kurczaka po minucie na średnim ogniu.

Przygotowanie sosu: W garnku roztop masło, dodaj czosnek i smaż przez minutę. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i smaż kolejną minutę. Wlej przecier pomidorowy, dodaj cukier, ocet winny oraz przypraw solą i pieprzem. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Dodanie kurczaka do sosu: Do sosu dodaj obsmażone kawałki kurczaka, gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż kurczak będzie miękki.

Finalizacja: Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj śmietankę kremówkę. Podawaj gorące z ryżem, posypując kolendrą i podając z jogurtem naturalnym i wybranym pieczywem.

Podsumowanie

Kurczak Tikka Masala jest idealnym daniem na każdą okazję, łączącym w sobie głębię i złożoność smaków z prostotą przygotowania. Jego aromatyczny, pikantny sos pomidorowy doskonale komplementuje delikatne kawałki kurczaka, tworząc danie, które jest zarówno satysfakcjonujące, jak i kuszące. To danie świetnie sprawdzi się w towarzystwie ryżu i świeżego pieczywa, stanowiąc główny punkt każdego posiłku, zarówno w codziennym menu, jak i podczas specjalnych okazji.