KategorieDania mięsne Fit Kuchnia Włoska Obiady Oliwy z Oliwek

Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana – wyrafinowane smaki w prostej formie

Jeśli szukasz wyjątkowego pomysłu na kurczaka, który zaskoczy Cię swoim aromatem i oryginalnością, kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana to idealne danie dla Ciebie. To połączenie delikatnego mięsa kurczaka z orzechowym pesto i soczystą, aromatyczną salsą z bakłażana sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą przyjemnością. Danie jest jednocześnie eleganckie i proste w przygotowaniu, co czyni je doskonałym wyborem na wyjątkowy obiad lub kolację.

Składniki:

Pesto:

  • 100 g pistacji
  • 100 g rukoli
  • 50 g sera Grana Padano
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego

Kurczak:

  • 1 sztuka kurczaka
  • 1,5 szt. cebuli
  • 500 g pieczarek
  • 2 g świeżego imbiru
  • 0,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka ostrej mielonej papryki
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu

Salsa z bakłażana:

  • 2 sztuki bakłażana
  • 0,5 szt. cebuli
  • 0,5 ząbka czosnku
  • 45 g świeżej kolendry
  • 25 ml soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 1 szczypta soli

Dodatkowo:

  • 25 g rukoli
  • 1 szt. włoszczyzny (pietruszka, marchew, seler)
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Pesto orzechowe:

  1. W blenderze połącz pistacje, rukolę, pokrojony w kawałki Grana Padano, ząbek czosnku i świeżą kolendrę. Dodaj łyżeczkę oleju słonecznikowego.
  2. Miksuj, aż powstanie gładkie pesto. Odstaw na bok.

Kurczak:

  1. Przygotowanie kurczaka: Kurczaka podziel na części: uda, skrzydełka i korpus. Korpus włóż do garnka z gorącą wodą, dodaj włoszczyznę i ugotuj bulion.
  2. Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, imbir, mieloną paprykę i 2 łyżki przygotowanego pesto. Obtacz kawałki kurczaka w marynacie, przykryj folią i odstaw na 20-30 minut.
  3. Smażenie: Kurczaka obsmaż na rozgrzanym oleju, aż nabierze złocistego koloru. Następnie przełóż do żeliwnego naczynia i zalej 250-300 ml bulionu. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.
  4. Smażenie pieczarek: Na patelni po kurczaku podsmaż pokrojone pieczarki i cebulę, aż się zezłocą. Dodaj do naczynia z kurczakiem i gotuj całość przez kolejne 40-45 minut.
  5. Przygotowanie sosu: Po wyjęciu kurczaka, do bulionu dodaj śmietankę, kolejne 2-3 łyżki pesto, zagotuj i redukuj sos. Po zgęstnieniu polej nim kurczaka.

Salsa z bakłażana:

  1. Pieczenie bakłażanów: Bakłażany przetnij na pół, miąższ natnij w kratkę, skrop oliwą i posól. Piecz w temperaturze 180-190°C przez 30-40 minut.
  2. Przygotowanie salsy: Miąższ oddziel od skórki i pokrój. Dodaj posiekaną kolendrę, czosnek, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj z pokrojoną cebulą i przełóż do miseczki.

Sałatka:

  1. Sałatka z warzyw: Ugotowane w bulionie warzywa (pietruszka, seler, marchew) pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, olejem słonecznikowym oraz startą skórką z cytryny. Dopraw do smaku i udekoruj świeżą kolendrą.

Jak podawać?

Na talerzu ułóż porcję salsy z bakłażana, kawałki duszonego kurczaka polane orzechowym pesto i warzywną sałatkę. Całość udekoruj rukolą. Danie możesz serwować z chrupiącym pieczywem, które idealnie wchłonie aromatyczny sos.

Dlaczego warto wypróbować kurczaka duszonego w pesto orzechowym?

To danie to prawdziwa eksplozja smaków i aromatów. Delikatne mięso kurczaka, orzechowe pesto, soczyste bakłażany i świeże warzywa tworzą harmonijną całość, która zachwyci każde podniebienie. Wyjątkowa kompozycja smaków sprawia, że to idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację. Orzechowe pesto dodaje daniu oryginalnego smaku, a salsa z bakłażana wprowadza odrobinę świeżości i pikantności.

Podsumowanie:

Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana to danie, które przenosi tradycyjnego kurczaka na zupełnie nowy poziom. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością zaskoczysz swoich gości wykwintnym smakiem i oryginalną formą podania!