Kurczak cacciatore, znany również jako pollo alla cacciatore, to tradycyjne włoskie danie, które w tłumaczeniu oznacza „kurczaka po myśliwsku”. To jednogarnkowe danie zachwyca bogactwem smaków, a przygotowanie jest niezwykle proste i przyjemne. Podstawą przepisu jest delikatne mięso kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem oliwek, kaparów oraz ziół, takich jak rozmaryn i liść laurowy. Całość idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, które doskonale nadaje się do maczania w gęstym, aromatycznym sosie.
Dlaczego warto wypróbować kurczaka cacciatore?
Kurczak cacciatore to klasyczne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków. To świetny wybór, jeśli szukasz przepisu, który możesz przygotować w jednym naczyniu, oszczędzając czas i wysiłek. Co więcej, danie to doskonale nadaje się do podania zarówno na codzienny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi czy rodziną. Aromatyczne oliwki, kapary oraz delikatny, kwaskowaty sos pomidorowy tworzą wyjątkowo smaczne połączenie, które zachwyci każdego.
Składniki na cztery porcje:
- 1 średni kurczak (lub gotowe części, np. podudzia)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 200 ml białego, wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka świeżego posiekanego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego
- garść czarnych oliwek
- 2 pełne łyżki kaparów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
- świeże pieczywo do podania
Jak przygotować kurczaka cacciatore w pomidorowym sosie z oliwkami?
Krok 1: Przygotowanie kurczaka
Zacznij od opłukania i osuszenia kurczaka. Jeśli korzystasz z całego kurczaka, podziel go na 8 części: 2 podudzia, 2 pałki, 2 piersi przecięte na pół, korpus i skrzydełka. Zamiast całego kurczaka, możesz również użyć dowolnych części, takich jak podudzia czy pałki. Jeśli chcesz, zdejmij skórę z kawałków kurczaka, aby danie było lżejsze.
Krok 2: Oprószanie kurczaka mąką
Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Oprósz kawałki kurczaka tą mieszanką, co pomoże uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę podczas smażenia oraz zagęści sos.
Krok 3: Obsmażanie kurczaka
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Włóż kawałki kurczaka i smaż je na średnim ogniu, aż z każdej strony staną się złociste. Następnie przełóż kurczaka na talerz i odłóż na bok.
Krok 4: Podsmażanie cebuli
W tej samej patelni rozgrzej dodatkową łyżkę oliwy i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż cebulę na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. To kluczowy etap, który nadaje bazę smakową całemu daniu.
Krok 5: Przygotowanie sosu
Do podsmażonej cebuli dodaj 2 puszki krojonych pomidorów, rozmaryn oraz liście laurowe. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie wlej białe wino. Gotuj, aż część wina odparuje, a sos zgęstnieje. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Krok 6: Duszenie kurczaka
Do gotującego się sosu pomidorowego włóż kawałki wcześniej obsmażonego kurczaka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Krok 7: Dodanie oliwek i kaparów
Na około 5 minut przed końcem duszenia dodaj do sosu oliwki oraz kapary. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie przesadzaj, by nie rozpadły się oliwki.
Krok 8: Serwowanie
Kurczaka cacciatore podawaj na gorąco, bezpośrednio z patelni. Danie idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem, takim jak bagietka lub ciabatta, które doskonale nadają się do maczania w aromatycznym sosie.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz zamienić kurczaka na królika – to również tradycyjna wersja tego dania.
- Danie najlepiej smakuje, gdy dusimy je powoli, aby mięso było miękkie i pełne smaku.
- Wybierając oliwki, postaw na te dobrej jakości – mogą być czarne lub zielone, w zależności od Twoich preferencji.
Dlaczego warto spróbować kurczaka cacciatore?
Kurczak cacciatore to pełne smaku danie, które zachwyca prostotą i elegancją. Pomidorowy sos z oliwkami i kaparami, wzbogacony aromatem rozmarynu i białego wina, doskonale podkreśla delikatność mięsa kurczaka. To jedno z tych dań, które smakuje wyśmienicie zaraz po przygotowaniu, ale również nabiera jeszcze więcej głębi, gdy odpocznie i smaki się przegryzą. Idealne na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi.
