Kurczak „Cacciatore” (z włoskiego Pollo alla Cacciatora) to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca bogatym smakiem pomidorowego sosu, aromatycznych ziół i delikatnego mięsa kurczaka. Jest to tradycyjny przepis inspirowany kuchnią myśliwych (cacciatore oznacza „myśliwy” po włosku), w którym kurczak dusi się w intensywnym sosie na bazie wina, pomidorów, oliwek i czosnku. Jak przyrządzić to aromatyczne, pełne smaku danie? Oto sprawdzony przepis!

Jakie składniki są potrzebne do kurczaka „Cacciatore”?

Aby przygotować to klasyczne włoskie danie, będziesz potrzebować następujących składników:

• Pałki z kurczaka – 8 sztuk
• Mąka – 1 łyżka (do obtoczenia kurczaka)
• Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• Czerwona cebula – 1 sztuka (pokrojona w piórka)
• Czarne oliwki – 150 g (bez pestek)
• Ząbki czosnku – 2 sztuki (posiekane)
• Białe wino – 150 ml
• Śmietanka – 100 ml
• Natka pietruszki – ½ pęczka (posiekana)
• Bazylia – ½ pęczka (świeża, do dekoracji)
• Oliwa z oliwek – do smażenia
• Sól i pieprz – do smaku

Jak zrobić kurczaka „Cacciatore” krok po kroku?

1. Przygotowanie kurczaka

• Pałki kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, a następnie obtocz je delikatnie w mące.
• Dopraw solą i pieprzem, aby mięso nabrało głębszego smaku.

2. Smażenie kurczaka

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż kurczaka na średnim ogniu.
• Smaż go przez około 5–7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
• Następnie zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

3. Przygotowanie sosu „Cacciatore”

• Na tej samej patelni dodaj posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
• Wlej białe wino i gotuj przez chwilę, aż alkohol odparuje.
• Dodaj koncentrat pomidorowy oraz oliwki i dobrze wymieszaj.
• Następnie dolej 100 ml wody i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

4. Duszenie kurczaka

• Włóż wcześniej podsmażone pałki kurczaka do sosu i przykryj patelnię.
• Duś mięso przez 25–30 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli sos zacznie gęstnieć, dolej odrobinę wody.

5. Dodanie śmietanki i ziół

• Po upływie czasu gotowania wlej śmietankę, aby sos stał się bardziej aksamitny.
• Wymieszaj całość i gotuj jeszcze 5 minut.
• Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki i listkami świeżej bazylii.

Jakie sekrety sprawią, że kurczak „Cacciatore” będzie idealny?

Czy można użyć innych kawałków kurczaka?

Tak! Zamiast pałek możesz użyć udek, filetów z piersi lub nawet całego kurczaka podzielonego na części.

Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?

Najlepiej sprawdzi się wytrawne białe wino, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Możesz także użyć czerwonego wina, co nada daniu bardziej intensywny smak.

Czy można dodać inne składniki?

Jeśli chcesz wzbogacić smak sosu, dodaj pokrojone pieczarki, paprykę lub kapary.

Z czym podawać kurczaka „Cacciatore”?

To danie świetnie komponuje się z:

• Makaronem tagliatelle lub spaghetti,
• Ryżem basmati lub arborio,
• Grzankami czosnkowymi,
• Świeżą sałatką z rukoli i parmezanu.

Podsumowanie – dlaczego warto spróbować tego przepisu?

Kurczak „Cacciatore” to danie pełne włoskiego charakteru, które zachwyca połączeniem delikatnego mięsa, aromatycznych oliwek i aksamitnego sosu pomidorowego. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy – rewelacyjny!

Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią w komentarzach! Smacznego!