Krucha tarta z jabłkami to jeden z tych deserów, który zawsze kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i tradycją. Zapach pieczonych jabłek i cynamonu w połączeniu z chrupiącym, maślanym ciastem to kwintesencja jesieni, choć ten klasyczny wypiek doskonale sprawdza się o każdej porze roku. Tarta jest prosta w przygotowaniu, ale efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, ale również jako codzienna słodka przyjemność.
Składniki
Ciasto kruche:
- 250 g mąki
- 150 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- Mała szczypta soli
- 1 jajko
- 40 ml zimnej wody
Nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepiej renety, antonówki lub papierówki)
- 40 ml soku z cytryny
- 60 g masła
- 1 łyżka miodu
- 1 laska wanilii
Syrop:
- 30 ml wody
- 60 g cukru
- Cynamon
Jak przygotować kruchą tartę z jabłkami?
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Ciasto kruche to podstawa każdej dobrej tarty, dlatego warto poświęcić mu chwilę uwagi. Zaczynamy od przesiania mąki na stolnicę i zrobienia w niej wgłębienia, w które wkładamy pokrojone na kawałeczki zimne masło, cukier puder oraz wbijamy jajko. Delikatnie rozcieramy masło palcami lub za pomocą miksera z mieszadłem, aż wszystkie składniki połączą się w drobną kruszonkę. Następnie dodajemy zimną wodę i szybko zagniatamy ciasto, starając się nie rozgrzać go dłońmi. Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, formujemy z niego kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 15 minut.
Krok 2: Formowanie tarty
Po schłodzeniu ciasta wyjmujemy je z lodówki i wałkujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia (najlepiej o średnicy 24–26 cm). Wykładamy nim dno i boki formy, starając się unikać nadmiernego dotykania ciasta palcami. Następnie ponownie wkładamy formę z ciastem do lodówki na co najmniej 20 minut, aby ciasto się ustabilizowało i było kruche po upieczeniu.
Krok 3: Przygotowanie nadzienia jabłkowego
W czasie gdy ciasto chłodzi się w lodówce, zajmujemy się jabłkami. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie każdą ćwiartkę kroimy na cienkie plasterki (około 2 mm). Z odłożonych plasterków wybieramy najmniejsze i wkładamy je do garnka – posłużą do przygotowania musu jabłkowego, który będzie bazą dla naszej tarty.
Do garnka z jabłkami dodajemy sok z cytryny, masło, miód oraz laskę wanilii przeciętą wzdłuż, razem z wyskrobanymi nasionami. Całość gotujemy na małym ogniu, regularnie mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać (około 10 minut). Na koniec usuwamy laskę wanilii, a jabłka rozgniatamy praską, tworząc gładki mus. Mus studzimy przed wyłożeniem go na ciasto.
Krok 4: Pieczenie tarty
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, podziurkowujemy spód widelcem, a następnie wykładamy na niego przygotowany mus jabłkowy. Na wierzchu układamy plasterki jabłek w estetyczny sposób, na zakładkę, tworząc dekoracyjny wzór. Tartę pieczemy przez około 35 minut, aż jabłka i ciasto nabiorą złocistego koloru.
Krok 5: Przygotowanie syropu
W trakcie pieczenia przygotowujemy syrop, który doda naszej tarcie odrobiny blasku i dodatkowej słodyczy. W małym garnuszku rozpuszczamy cukier w wodzie, dodajemy szczyptę cynamonu i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż syrop zgęstnieje. Ostudzone jabłka na wierzchu tarty smarujemy syropem, aby nadać im apetyczny połysk i delikatny cynamonowy aromat.
Podanie kruchej tarty z jabłkami
Krucha tarta z jabłkami najlepiej smakuje, gdy jest lekko ciepła, podana z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. To deser, który łączy w sobie słodycz jabłek, waniliowy aromat oraz chrupkość kruchego ciasta. Tarta świetnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach, ale również jako codzienna, domowa przekąska do popołudniowej kawy.
Podsumowanie
Krucha tarta z jabłkami to klasyczny deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Jest prosty w przygotowaniu, ale smakuje wyśmienicie, zyskując uznanie wśród domowników i gości. Cynamonowy syrop, delikatne jabłka i złociste, kruche ciasto tworzą harmonijną całość, której trudno się oprzeć. Jeśli szukasz przepisu, który połączy w sobie tradycję i elegancję, to tarta z jabłkami jest doskonałym wyborem!
