Krewetki w czerwonym curry to danie, które zabierze Cię w kulinarną podróż do serca Tajlandii. Jest to przepis, w którym połączenie słodkich, ostro-kwaśnych i pikantnych smaków tworzy harmonijną całość, idealnie pasującą do ciepłych wieczorów, jak również jako rozgrzewające danie na chłodniejsze dni. Oto szczegółowy przepis na to niezwykle smaczne danie.

Składniki:

Krewetki:

1 kg krewetek
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu białego
1 łyżka oliwy z oliwek

Czerwone curry:

1 bakłażan
1 cebula
1 łyżka czerwonej pasty curry
5 g świeżego imbiru
45 g świeżej kolendry
1 limonka
1 łyżeczka masła
200 ml mleczka kokosowego
1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżki pomidorów krojonych z puszki
Sól i pieprz biały do smaku

Przygotowanie:

Marynata: Krewetki dokładnie oczyść, osusz, a następnie zamarynuj w soli i pieprzu.
Smażenie: Rozgrzej oliwę na patelni, smaż krewetki do momentu, gdy zewnętrzna strona stanie się różowa. Wewnątrz powinny pozostać lekko surowe.
Bakłażan pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Plastry zamarynuj w oliwie, następnie smaż na patelni na złoty kolor. Pokrojone plastry przekrój na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj pastę curry i pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pomidory i zagotuj. Wlej mleczko kokosowe, dodaj skórkę z limonki i starty imbir. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Do sosu dodaj posiekaną kolendrę oraz przygotowane krewetki. Podgrzewaj, by krewetki wchłonęły aromat sosu.
Podawaj krewetki z sosie curry z kawałkami uprzednio przygotowanego bakłażana. Całość udekoruj listkami świeżej kolendry i skórką z limonki dla dodatkowego aromatu.

Podsumowanie

Krewetki w czerwonym curry to danie, które zachwyca intensywnością smaków i aromatów. Delikatność krewetek doskonale komponuje się z pikantnością i głębią smaku sosu curry, a dodatek bakłażana wprowadza przyjemną teksturę i łagodzi ostrość potrawy. Dzięki prostocie wykonania, jest to idealna propozycja na szybki, a zarazem wykwintny obiad czy kolację.