Kotlety cielęce po mediolańsku, czyli Cotoletta alla Milanese, to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej. Chrupiąca, złocista panierka i delikatne, soczyste mięso sprawiają, że to danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale także eleganckie. Jak zrobić idealne kotlety cielęce po mediolańsku? Sprawdź przepis krok po kroku!

Jakie składniki będą potrzebne do kotletów cielęcych po mediolańsku?

Do przygotowania klasycznej Cotoletta alla Milanese potrzebujesz kilku podstawowych składników.

Składniki:

• Kotlety cielęce (z kością lub bez) – 6 sztuk
• Bułka tarta – 6 łyżek
• Jajka – 3 sztuki
• Masło – 2 łyżki
• Cytryna – 1 sztuka (do podania)
• Sól i pieprz – po szczypcie

Jak zrobić kotlety cielęce po mediolańsku krok po kroku?

1. Jak przygotować mięso?

• Kotlety cielęce delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były równej grubości (ale nie za cienkie – powinny mieć ok. 1 cm).
• Dopraw je solą i pieprzem z obu stron.

2. Jak panierować kotlety?

• W jednej misce roztrzep jajka.
• W drugiej misce przygotuj bułkę tartą.
• Każdy kotlet zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła.

3. Jak smażyć kotlety cielęce?

• Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
• Gdy masło się rozgrzeje, połóż kotlety i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
• Usmażone kotlety przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. Jak podawać kotlety po mediolańsku?

• Ułóż kotlety na talerzu i podaj je z cząstkami cytryny, którą można skropić mięso dla lepszego smaku.

Z czym podawać kotlety cielęce po mediolańsku?

Kotlety po mediolańsku najlepiej smakują z tradycyjnymi dodatkami:
✅ Risotto alla Milanese (szafranowe) – klasyczne połączenie, które podkreśla włoski charakter dania.
✅ Pieczone ziemniaki lub puree – delikatne ziemniaki świetnie pasują do chrupiącej panierki.
✅ Sałatka z rukolą i pomidorkami cherry – doda świeżości i lekkości całemu posiłkowi.

Dlaczego warto przygotować kotlety cielęce po mediolańsku?

✅ Tradycyjny włoski smak

To klasyczna potrawa kuchni mediolańskiej, której receptura sięga XIX wieku.

✅ Proste, ale eleganckie danie

Idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczystą kolację.

✅ Chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku

Dzięki smażeniu na maśle panierka jest złocista, a mięso zachowuje swoją soczystość.

Podsumowanie

Kotlety cielęce po mediolańsku to esencja włoskiej kuchni – proste składniki, doskonały smak i elegancki wygląd. Chrupiąca panierka, delikatne mięso i cytrynowy akcent sprawiają, że to danie zachwyci każdego. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem Włoch w swoim domu!