Masz ochotę na coś aromatycznego, inspirowanego kuchnią Bliskiego Wschodu, ale nie masz grilla pod ręką? Kofty wieprzowe pieczone w piekarniku to idealna propozycja! Soczyste mięso, bogata kompozycja przypraw i prosty sposób przygotowania sprawiają, że to danie doskonale sprawdzi się na codzienny obiad, kolację z przyjaciółmi czy nawet imprezę z orientalnym motywem.
Co to są kofty i skąd pochodzą?
Kofty to potrawa popularna w kuchniach Bliskiego Wschodu, Indii i krajów Bałkanów. Tradycyjnie przygotowuje się je z mięsa mielonego (najczęściej jagnięcego lub wołowego), przypraw i ziół, a następnie formuje w podłużne wałeczki na patyczkach i grilluje lub piecze. W tym przepisie proponujemy wersję z mięsa wieprzowego, która jest równie smaczna i łatwiej dostępna.
Jakie składniki będą Ci potrzebne?
Do przygotowania około 6–8 porcji koft potrzebujesz:
-
700 g mięsa mielonego wieprzowego
-
2 jajka
-
1 średnia czerwona cebula
-
1/2 dużej czerwonej papryki
-
1/2 dużej żółtej papryki
Przyprawy (można regulować według smaku):
-
1 łyżeczka pomidorów w proszku
-
2 łyżeczki suszonej kolendry (natka)
-
imbir – 1 łyżeczka
-
rozmaryn – do smaku
-
1/2 łyżeczki kminku
-
2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
-
2 łyżeczki suszonego liścia lubczyku
-
1 łyżeczka cebuli suszonej
-
chili w płatkach – do smaku
-
1 łyżka przyprawy uniwersalnej do potraw
-
płynna przyprawa do zup – kilka kropel
Jak przygotować domowe kofty wieprzowe?
1. Jakie mięso wybrać?
Najlepiej sprawdzi się świeże mięso wieprzowe z łopatki – jest dość tłuste i dobrze wiąże się z przyprawami, co gwarantuje soczysty efekt.
2. Jak połączyć składniki?
Do dużej miski dodaj mięso mielone, jajka oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj ręką lub mikserem z hakiem, aż masa będzie jednolita i lekko lepka.
3. Kiedy dodać warzywa?
Posiekaj drobno cebulę oraz papryki (czerwoną i żółtą). Dodaj je do masy mięsnej i ponownie wyrób. Gotową masę odstaw na 1–2 godziny do lodówki, by smaki się przegryzły, a masa lepiej się formowała.
4. Jak formować i piec kofty?
Z mięsa uformuj podłużne wałeczki (kofty), najlepiej na drewnianych patyczkach do szaszłyków. Przed pieczeniem posmaruj każdą koftę odrobiną oleju, aby zachowały soczystość i nie wyschły w piekarniku.
Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180–200°C przez 15 minut, obracając w połowie pieczenia, by równomiernie się zrumieniły.
Z czym podawać pieczone kofty?
Najlepszym towarzystwem dla koft są zimne sosy jogurtowe lub śmietanowe. Do tego warto dodać:
-
chlebki pita lub naan,
-
sałatkę z pomidorów i ogórków,
-
kaszę bulgur lub ryż z warzywami.
W tym przepisie proponujemy rajtę – jogurtowo-bakłażanowy sos w stylu indyjskim, który podkreśla orientalny charakter dania i łagodzi ostre przyprawy.
Czy kofty można przygotować wcześniej?
Tak – możesz przygotować masę mięsną z wyprzedzeniem i przechować ją w lodówce do 24 godzin. Gotowe, uformowane kofty można też zamrozić przed pieczeniem i upiec w dowolnym momencie bez wcześniejszego rozmrażania – wystarczy wydłużyć czas pieczenia o 5–10 minut.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
-
aromatyczne, soczyste i pełne przypraw,
-
pieczone w piekarniku – bez potrzeby używania grilla,
-
szybkie do przygotowania i efektowne,
-
idealne na obiad, kolację lub spotkanie ze znajomymi.
Wypróbuj ten przepis na kofty wieprzowe pieczone i przekonaj się, że domowe dania z mięsa mielonego mogą być niezwykle oryginalne i pełne smaku! Orientalny akcent w Twojej kuchni nigdy nie był prostszy.
