Kimchi to tradycyjne koreańskie danie, które zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Jest to fermentowana kapusta, zazwyczaj z dodatkiem marchwi, czosnku, imbiru, papryki chili i innych warzyw oraz przypraw. Kimchi jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe, dzięki wysokiej zawartości probiotyków, witamin i minerałów. W tym artykule przyjrzymy się, jak najlepiej jeść kimchi i z czym je łączyć, aby cieszyć się jego pełnym smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Dodatkowo uwzględnimy zastosowanie zdrowych olejów, które mogą wzbogacić dania z kimchi.
Korzyści zdrowotne kimchi
Probiotyki:
Fermentacja sprawia, że kimchi jest bogate w probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego, poprawiając trawienie i wzmacniając układ odpornościowy.
Witaminy i minerały:
Kimchi jest źródłem wielu witamin (A, B, C) oraz minerałów, takich jak wapń, żelazo i magnez.
Niska kaloryczność:
Kimchi jest niskokaloryczne, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do diety odchudzającej.
Właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne:
Dzięki zawartości składników takich jak czosnek i chili, kimchi ma działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, które pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniami.
Jak jeść kimchi i z czym je łączyć?
Kimchi jako dodatek do potraw:
Kimchi może być spożywane jako dodatek do niemal każdego posiłku. Świetnie komponuje się z ryżem, makaronem, mięsem, rybami czy tofu. Można je podać jako przystawkę lub jako część głównego dania.
Kimchi na śniadanie:
Kimchi można dodać do jajecznicy lub omletu, co wzbogaci śniadanie o pikantny smak i dodatkowe wartości odżywcze. Można je także dodać do awokado toastu.
Sałatki z kimchi:
Kimchi może być doskonałym składnikiem sałatek. Wystarczy wymieszać je z mieszanką ulubionych warzyw, dodać trochę zdrowego oleju, np. oleju sezamowego, i otrzymujemy zdrową i smaczną sałatkę.
Kanapki i burgery:
Kimchi świetnie komponuje się z kanapkami i burgerami, dodając im wyrazistości i pikantności. Można je dodać do klasycznego burgera z wołowiny, kurczaka czy nawet wegańskiego.
Zupy i buliony:
Dodanie kimchi do zup i bulionów wzbogaca ich smak oraz dodaje wartości odżywczych. Tradycyjna koreańska zupa kimchi jjigae jest doskonałym przykładem wykorzystania kimchi w zupach.
Ryż smażony z kimchi (Kimchi Bokkeumbap):
Kimchi może być podstawowym składnikiem w smażonym ryżu. Wystarczy wymieszać kimchi z ugotowanym ryżem, dodać warzywa, białko (np. jajko, kurczak, tofu) oraz trochę oleju sezamowego i sosu sojowego.
Zdrowe oleje do dań z kimchi
Olej sezamowy:
Olej sezamowy jest tradycyjnie używany w kuchni koreańskiej. Jego orzechowy smak doskonale komponuje się z kimchi. Można go dodawać do sałatek, smażonych potraw i zup.
Olej kokosowy:
Olej kokosowy, ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, może być używany do smażenia potraw z kimchi, nadając im delikatny kokosowy aromat.
Olej z awokado:
Olej z awokado, bogaty w jednonienasycone tłuszcze, jest idealny do sałatek z kimchi oraz do smażenia. Jego łagodny smak nie dominuje potrawy, a jednocześnie wzbogaca ją o zdrowe tłuszcze.
Oliwa z oliwek extra virgin:
Chociaż mniej tradycyjna, oliwa z oliwek może być doskonałym dodatkiem do sałatek i potraw z kimchi, dodając im dodatkowego aromatu i wartości odżywczych.
Przykładowe przepisy z kimchi
Sałatka z kimchi i awokado:
Składniki: 1 szklanka kimchi, 1 awokado, 1 ogórek, 1 marchewka, 1 łyżka oleju sezamowego, sok z połowy limonki, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Pokrój awokado, ogórek i marchewkę w cienkie plastry. Wymieszaj z kimchi, dodaj olej sezamowy i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj jako lekką sałatkę.
Kimchi Bokkeumbap (smażony ryż z kimchi):
Składniki: 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1/2 szklanki kimchi, 1 jajko, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 zielona cebulka, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj posiekaną zieloną cebulkę i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj kimchi i smaż kolejne 2-3 minuty. Dodaj ryż i sos sojowy, mieszając wszystko dokładnie. Zrób miejsce na środku patelni, wbij jajko i smaż, mieszając, aż się zetnie. Dopraw solą i pieprzem.
Burger z kimchi:
Składniki: 1 bułka pełnoziarnista, 1 kotlet wołowy lub wegański, 2 łyżki kimchi, 1 łyżka majonezu (opcjonalnie), liść sałaty, plasterek pomidora.
Przygotowanie: Usmaż kotlet na patelni lub grillu. Podgrzej bułkę. Nałóż majonez na bułkę, dodaj sałatę, pomidora, kotlet i kimchi. Przykryj drugą połową bułki i podawaj.
Podsumowanie
Kimchi to wszechstronny dodatek, który można łączyć z wieloma potrawami, aby wzbogacić je o pikantny smak i liczne korzyści zdrowotne. Dzięki wysokiej zawartości probiotyków, witamin i minerałów, kimchi wspiera zdrowie układu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi. Łączenie kimchi z różnymi potrawami, od śniadań, przez sałatki, po dania główne, jest doskonałym sposobem na urozmaicenie diety. Dodanie zdrowych olejów, takich jak olej sezamowy, kokosowy, z awokado czy oliwa z oliwek, dodatkowo wzbogaca smak i wartości odżywcze dań z kimchi. Regularne spożywanie kimchi może przynieść wiele korzyści zdrowotnych i stać się stałym elementem zdrowej i smacznej diety.
