Kawałki piersi kurczaka w sosie balsamicznym to danie, które doskonale łączy delikatność mięsa z intensywnym smakiem octu balsamicznego oraz świeżością rukoli. To proste i szybkie do przygotowania danie, idealne na codzienny obiad lub elegancką kolację. Sekretem jego wyjątkowego smaku jest balans pomiędzy słodyczą miodu, kwasowością octu balsamicznego i aromatem świeżego rozmarynu oraz czosnku. Danie można podać z lekką sałatką lub jako samodzielny posiłek, skropione odrobiną parmezanu i limonki.

Składniki (na 2 porcje)

1 pierś z kurczaka
50 g zimnego masła
2 ząbki czosnku
0,5 limonki (sok i skórka)
3 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki oleju
30 ml octu balsamicznego
1 garść rukoli
20 g parmezanu
1 łyżka miodu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie składników:

Pierś kurczaka oczyść, osusz i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek oprósz pieprzem. Zimne masło pokrój na mniejsze kawałki, a czosnek na cienkie plasterki. Rozmaryn pozostaw w gałązkach, ale możesz delikatnie rozgnieść listki, aby uwolnić ich aromat.

Smażenie kurczaka:

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i krótko podsmaż kawałki piersi kurczaka z obu stron. Mięso powinno być lekko złociste, ale nie w pełni usmażone – będzie się dogotowywać w sosie. Gdy kurczak osiągnie odpowiednią barwę, zdejmij go z patelni i odłóż na bok.

Przygotowanie sosu balsamicznego:

Na tej samej patelni, bez jej mycia, dodaj 1 łyżkę oleju i wrzuć pokrojony czosnek oraz gałązki rozmarynu. Smaż czosnek na niewielkim ogniu, aż zacznie się lekko rumienić, ale uważaj, aby go nie spalić. Następnie wlej ocet balsamiczny i dodaj zimne masło. Całość podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi i połączy z octem, tworząc gładki sos.
Wyciśnij sok z połowy limonki do sosu i zetrzyj trochę jej skórki, aby nadać mu świeży, cytrusowy aromat. Dopraw sos szczyptą soli i pieprzu do smaku.

Podgrzewanie kurczaka w sosie:

Włóż podsmażone kawałki kurczaka z powrotem na patelnię, do przygotowanego sosu balsamicznego. Podgrzewaj całość przez kilka minut, aż kurczak wchłonie smaki sosu, ale nie obracaj go na drugą stronę, aby mięso pozostało soczyste.

Podanie:

Kawałki piersi kurczaka przełóż na talerz i polej sosem balsamicznym. Skrop całość odrobiną miodu, co podkreśli słodko-kwaśny charakter dania. Na wierzch połóż świeżą rukolę, która doda potrawie lekkości i orzeźwienia. Na koniec zetrzyj na obieraczce lub tarce parmezan, tworząc delikatne wiórki, które będą doskonałym uzupełnieniem smaku.

Wskazówki

Masło: Używaj zimnego masła, aby uzyskać kremowy, gładki sos. Dodanie masła stopniowo do octu balsamicznego i czosnku pozwala na równomierne połączenie się składników, tworząc delikatny sos o aksamitnej konsystencji.

Ocet balsamiczny: Używaj octu balsamicznego dobrej jakości, ponieważ to on nadaje potrawie głęboki smak. Warto postawić na wersję dojrzewającą, która ma bardziej złożony smak i gęstszą konsystencję.

Miód: Skropienie mięsa miodem na końcu podkreśla kontrast między kwaśnością octu a słodyczą miodu. Możesz dostosować ilość miodu do własnych preferencji, aby uzyskać odpowiedni balans.

Wartości odżywcze

Kawałki piersi kurczaka w sosie balsamicznym to danie, które dostarcza pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów pochodzących z oliwy z oliwek i masła. Rukola wzbogaca danie o błonnik, witaminy (szczególnie witaminę K) oraz antyoksydanty, a parmezan dostarcza wapnia i białka. Miód i ocet balsamiczny nadają daniu unikalnego smaku, jednocześnie wzbogacając je o naturalne cukry i kwasy organiczne.

Podsumowanie

Kawałki piersi kurczaka w sosie balsamicznym to doskonałe danie na każdą okazję, które łączy wyraziste smaki z delikatnością. Połączenie kwaśno-słodkiego sosu balsamicznego z rukolą, parmezanem i świeżym rozmarynem tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyca zarówno swoją prostotą, jak i głębią smaku. To szybki i elegancki sposób na przygotowanie kurczaka w zupełnie nowym wydaniu. Idealne na lekki obiad lub kolację, z pewnością zadowoli każde podniebienie.