Kaszotto kokosowe z klopsikami z mięsa mielonego, warzywami i kozim serem to wyjątkowa propozycja, która łączy w sobie zdrowie i wyrafinowany smak. Jest to oryginalna interpretacja klasycznego włoskiego risotto, gdzie kasza pęczak zastępuje ryż, a kremowe mleczko kokosowe dodaje daniu subtelnego, egzotycznego akcentu. Dodatek mięsa, soczystych warzyw oraz koziego sera nadaje potrawie pełnię smaku, dzięki czemu kaszotto staje się idealnym, sycącym posiłkiem.
Składniki:
Kaszotto:
- 200 g kaszy pęczak
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml białego wina
- 100 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 10 g masła
- sól i biały pieprz do smaku
Klopsiki:
- 300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 1 ząbek czosnku
- 20 g natki pietruszki
- skórka starta z 1 limonki
- sól i biały pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- filety z 2 pomarańczy
- sok z pomarańczy
- 100 ml mleczka kokosowego
Warzywa:
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- świeży tymianek
- skórka starta z limonki
- sól i biały pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
Dodatki:
- 70 g sera koziego
- kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kaszotto
Na początku przygotuj kaszotto. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmażaj posiekaną szalotkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Dodaj kilka gałązek świeżego tymianku, aby nadać całości aromatyczny charakter. Następnie wsyp kaszę pęczak i delikatnie ją upraż, mieszając, aż kasza się zeszkli. Gdy pęczak nabierze delikatnej złotej barwy, wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
Po odparowaniu wina, stopniowo dolewaj wodę, aby kasza była cały czas wilgotna i miała możliwość chłonięcia płynów. Gotuj ją na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i wchłonie płyny. Pod koniec gotowania wlej mleczko kokosowe, dodaj odrobinę soli i pieprzu oraz 10 g masła, aby kaszotto nabrało kremowej konsystencji. Wyjmij gałązki tymianku przed podaniem.
2. Przygotowanie klopsików
W tym czasie zajmij się klopsikami. Do miski przełóż mięso mielone, dodaj posiekaną natkę pietruszki, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz oraz skórkę startą z 1 limonki. Całość dokładnie wymieszaj i wyrób rękoma, aż składniki się połączą. Formuj małe klopsiki i ułóż je na talerzu.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż klopsiki na złoty kolor z każdej strony. Gdy będą już prawie gotowe, dodaj filety z pomarańczy oraz sok pomarańczowy. Następnie wlej mleczko kokosowe i dodaj resztę skórki z limonki. Dopraw solą i białym pieprzem. Gotuj całość przez kilka minut, aż sos zgęstnieje, a klopsiki będą soczyste.
3. Przygotowanie warzyw
Bakłażana, cukinię oraz paprykę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, dodaj pokrojone warzywa oraz kilka gałązek świeżego tymianku. Dopraw solą, białym pieprzem oraz startą skórką z limonki. Smaż warzywa przez około 10 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Po usmażeniu przełóż warzywa do miski.
4. Połączenie wszystkich składników
Do sosu, w którym smażyły się klopsiki, dodaj ugotowaną kaszę pęczak i wymieszaj. Dodaj część usmażonych warzyw, resztę zostaw do dekoracji. Dopraw danie solą, pieprzem oraz świeżą natką pietruszki. Gotuj chwilę na małym ogniu, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj pokrojony w kostkę kozi ser, który delikatnie się roztopi, nadając daniu kremowości.
Jak podawać:
Na talerz nałóż porcję kaszotto z klopsikami i warzywami. Udekoruj wierzch pozostałymi przysmażonymi warzywami oraz kilkoma listkami świeżej bazylii. Danie możesz podawać od razu, gdy jest jeszcze ciepłe, aby w pełni cieszyć się jego bogactwem smaków.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Kaszotto kokosowe z klopsikami z mięsa mielonego to oryginalna i zdrowa propozycja na danie obiadowe, które łączy w sobie różnorodność smaków i tekstur. Kasza pęczak jest pełna błonnika i cennych składników odżywczych, a w połączeniu z kremowym mleczkiem kokosowym oraz świeżymi warzywami staje się wyjątkowo smaczna. Klopsiki z mięsa mielonego, zanurzone w aromatycznym sosie pomarańczowo-limonkowym, dodają potrawie wyrazistego smaku, a delikatny kozi ser stanowi idealne wykończenie tego dania.
Podsumowanie
Kaszotto kokosowe z klopsikami to idealne danie dla tych, którzy szukają zdrowych i smacznych przepisów, łączących tradycję z nowoczesnymi smakami. To danie nie tylko syci, ale również dostarcza mnóstwa wartości odżywczych, a jego różnorodność smaków sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością stanie się on częstym gościem na Twoim stole.
