Włoski makaron z brokułowym pesto to doskonała alternatywa dla tradycyjnego pesto alla genovese. Ta wyjątkowa wersja pesto, przyrządzana na ciepło, z gotowanymi brokułami, jest pełna smaku i wartości odżywczych. Dlaczego warto spróbować brokułowego pesto i jak je przygotować? Poznaj ten prosty przepis, który z pewnością wprowadzi odrobinę włoskiego charakteru do Twojej kuchni.
Czym różni się brokułowe pesto od tradycyjnego pesto alla genovese?
Pesto alla genovese, bazujące na bazylii, parmezanie, orzeszkach piniowych, czosnku i oliwie z oliwek, jest jednym z najbardziej znanych sosów we włoskiej kuchni. Brokułowe pesto natomiast wykorzystuje gotowane brokuły jako główny składnik, co nadaje mu delikatniejszy, a jednocześnie pełny smak. Ta wersja pesto jest również przyrządzana na ciepło, co odróżnia ją od tradycyjnych, zimnych pesto. Gotowane brokuły są następnie mieszane z aromatycznymi dodatkami, takimi jak czosnek, anchois i pecorino, tworząc gęsty, kremowy sos idealny do makaronu.
Jakie składniki są potrzebne do makaronu z brokułowym pesto?
Przygotowanie tego dania wymaga kilku prostych składników, które z łatwością znajdziesz w swojej kuchni. Oto lista składników na 4 porcje:
- 320 g makaronu farfalle (lub inny ulubiony makaron, np. cortecce)
- 320 g brokułów
- 2 ząbki czosnku
- 4 filety anchois
- 40 g sera pecorino (lub parmezanu)
- Szczypta płatków chili
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
- Sok z 1 cytryny
Jak przygotować brokułowe pesto?
Przygotowanie brokułowego pesto jest szybkie i proste. Oto szczegółowy przepis krok po kroku:
Krok 1: Przygotowanie brokułów
Umyj brokuły i odetnij twarde końce łodyg. Różyczki brokułów podziel na mniejsze części, które szybciej się ugotują. Gotuj brokuły w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż jędrne. Odcedź brokuły i odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie bazy pesto
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek, filety anchois i szczyptę płatków chili. Smaż przez kilka minut, aż czosnek zacznie się rumienić, a anchois się rozpuszczą, tworząc aromatyczną bazę. Dodaj ugotowane brokuły i dolej odrobinę wody, aby brokuły lekko się dusiły. Gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż brokuły będą miękkie i dobrze przesiąkną aromatami.
Krok 3: Przygotowanie pesto
Po ugotowaniu przełóż brokuły z patelni do moździerza i lekko rozgnieć je, dodając starty ser pecorino, oliwę z oliwek, sól, pieprz i odrobinę soku z cytryny do smaku. Jeśli nie masz moździerza, możesz posiekać składniki nożem na desce do krojenia – efekt będzie podobny. Pesto powinno mieć kremową konsystencję, z wyczuwalnymi kawałkami brokułów.
Krok 4: Gotowanie makaronu
Podczas gdy pesto się dusi, ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania, która może być użyta do rozrzedzenia pesto, jeśli będzie zbyt gęste.
Krok 5: Połączenie pesto z makaronem
Przełóż pesto do dużej miski, dodaj gorący makaron i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył każdy kawałek makaronu. Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Krok 6: Serwowanie
Podziel makaron na talerze, posyp dodatkowym startym pecorino i skrop oliwą z oliwek. Możesz również dodać odrobinę soku z cytryny, aby podkreślić świeżość dania. Smacznego!
Jakie dodatki można dodać do brokułowego pesto?
Brokułowe pesto jest wyjątkowo uniwersalne i można je wzbogacić o różne dodatki, które jeszcze bardziej podkreślą smak tego dania. Oto kilka propozycji:
- Orzechy: Dodaj prażone orzechy włoskie lub migdały do pesto, aby nadać mu dodatkowej chrupkości i głębi smaku.
- Świeże zioła: Dodaj do pesto świeżą bazylię lub pietruszkę, aby uzyskać bardziej ziołowy charakter.
- Suszone pomidory: Posiekane suszone pomidory dodadzą pesto słodko-kwaśnego akcentu.
- Kapary: Dodaj kapary, aby wprowadzić słony, pikantny smak do dania.
Dlaczego warto spróbować makaronu z brokułowym pesto?
Brokułowe pesto to świetny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety, jednocześnie ciesząc się pysznym, włoskim daniem. Ten prosty i zdrowy przepis zaskoczy Cię swoją kremową konsystencją i intensywnym smakiem, który doskonale komponuje się z makaronem. To również świetna alternatywa dla tradycyjnego pesto, idealna dla osób szukających nowych kulinarnych inspiracji. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pyszne może być brokułowe pesto!
