Spaghetti carbonara to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej. Jest szybkie w przygotowaniu, składa się z kilku prostych składników i smakuje absolutnie wyśmienicie. Jeśli chcesz przygotować autentyczne carbonarę w kilka minut, sprawdź nasz przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do carbonary?
Do przygotowania prawdziwego spaghetti carbonara nie potrzebujesz śmietany ani mleka – sos powstaje wyłącznie z jajek, sera i wody z makaronu. Oto lista niezbędnych składników:
Składniki:
- 200 g makaronu spaghetti
- 100 g boczku lub guanciale
- 2 jajka
- 50 g sera Pecorino Romano lub Parmezanu
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Jak przygotować spaghetti carbonara?
1. Jak ugotować makaron idealnie do carbonary?
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
- Wrzuć makaron spaghetti i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- Nie wylewaj wody po gotowaniu! Odłóż około 100 ml do sosu.
2. Jak przygotować boczek do carbonary?
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj pokrojony w cienkie paski boczek lub guanciale.
- Smaż na średnim ogniu przez około 3-5 minut, aż będzie chrupiący.
- Jeśli chcesz, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, a następnie usuń go po minucie, by nadać aromat.
3. Jak zrobić kremowy sos bez śmietany?
- W miseczce roztrzep jajka i dodaj do nich starty ser.
- Dopraw sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.
- Stopniowo dodaj 2-3 łyżki gorącej wody z makaronu, aby zahartować jajka i uzyskać kremową konsystencję.
4. Jak połączyć wszystkie składniki?
- Odcedzony makaron dodaj na patelnię z boczkiem i dokładnie wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mieszankę jajeczno-serową.
- Szybko wymieszaj, aby jajka utworzyły aksamitny sos zamiast się ściąć.
- W razie potrzeby dodaj więcej wody z makaronu, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak podawać spaghetti carbonara?
Carbonara najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Podawaj ją na gorąco, posypaną dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem. Możesz udekorować ją listkami bazylii lub natką pietruszki.
Jakie są najczęstsze błędy przy robieniu carbonary?
1. Użycie śmietany – W klasycznej carbonarze nie ma śmietany. Sos powstaje z jajek, sera i wody z makaronu.
2. Dodanie zimnych jajek do makaronu – Powoduje to ścięcie jajek zamiast uzyskania kremowej konsystencji. Zawsze hartuj jajka wodą z makaronu.
3. Brak odpowiedniego sera – Najlepszy jest Pecorino Romano lub Parmezan. Inne sery mogą nie dać odpowiedniego smaku.
4. Zbyt długie gotowanie boczku – Boczek powinien być chrupiący, ale nie spalony.
Jak przechowywać spaghetti carbonara?
Najlepiej jeść carbonarę od razu po przygotowaniu, ale jeśli coś zostanie, możesz przechować ją w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby odtworzyć kremową konsystencję sosu.
