Risotto z wołowiną i pieczarkami to połączenie klasycznej włoskiej kuchni z bogatym, głębokim smakiem mięsa i wina. Kremowe, intensywnie aromatyczne danie doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację. Jak przygotować idealne risotto, aby było kremowe i pełne smaku? Sprawdź ten przepis!
Jakie składniki są potrzebne do risotto z wołowiną i pieczarkami?
Aby przygotować to wyjątkowe danie, będziesz potrzebować:
- 250 g ryżu arborio (specjalnego do risotto)
- 1 kostkę do mięs pieczeniową (rozpuszczoną w 600 ml wody)
- 150 g kiełbasy z wołowiną (pokrojonej w cienkie plasterki)
- 1 małą marchewkę (startą na tarce)
- 10 pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- ½ cebuli (drobno posiekanej)
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- ½ szklanki czerwonego wina (najlepiej wytrawnego)
- 2 łyżki masła (do podsmażenia i nadania kremowej konsystencji)
- 2 łyżki startego parmezanu (dla podkręcenia smaku)
- 1 łyżkę suszonego oregano (dla włoskiego aromatu)
- 600 ml wody (do podlewania risotto)
Jak przygotować risotto z wołowiną i pieczarkami krok po kroku?
1. Jak przygotować bazę do risotto?
- W rondlu rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek.
- Gdy cebula się zeszkli, dodaj plasterki kiełbasy wołowej i smaż przez 3-4 minuty.
- Następnie wrzuć startą marchewkę i pokrojone pieczarki, smaż całość jeszcze przez kilka minut, aż grzyby zmiękną.
2. Jak dodać ryż i wino?
- Do podsmażonych składników wsyp ryż arborio i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.
- Wlej ½ szklanki czerwonego wina, mieszaj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyn.
3. Jak stopniowo gotować risotto?
- Stopniowo wlewaj gorący bulion (rozpuszczoną kostkę pieczeniową w 600 ml wody), cały czas mieszając.
- Gdy płyn zostanie wchłonięty, dolewaj kolejne porcje bulionu. Powtarzaj ten proces przez 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.
4. Jak nadać risotto kremowej konsystencji?
- Gdy ryż będzie gotowy, dodaj 2 łyżki masła i starty parmezan.
- Dopraw suszoną oregano, solą i pieprzem do smaku.
- Całość delikatnie wymieszaj i zostaw na 2 minuty, aby smaki się przegryzły.
Z czym podawać risotto z wołowiną i pieczarkami?
To danie świetnie komponuje się z:
- chrupiącą bagietką czosnkową,
- sałatką z rukolą i pomidorkami,
- lampką czerwonego wina, które podkreśli jego bogaty smak.
Jak przechowywać risotto?
- W lodówce – do 2 dni w szczelnym pojemniku.
- Przy podgrzewaniu – warto dodać odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić jego kremową konsystencję.
Podsumowanie
Risotto z wołowiną i pieczarkami to idealna propozycja na aromatyczne i sycące danie. Dzięki kremowej konsystencji i głębokiemu smakowi wina, mięsa i sera, to przepis, który warto wypróbować. Spróbuj go w swojej kuchni i ciesz się smakiem Włoch! 🍷🍚
