Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które wyróżnia się kremową konsystencją i głębokim smakiem. Wersja z warzywami to lekka, zdrowa i kolorowa alternatywa, idealna na każdą porę roku. Jak przygotować idealne risotto z warzywami, aby było aksamitne i pełne aromatu? Oto sprawdzony przepis!

Jakie składniki są potrzebne do risotto z warzywami?

Do przygotowania tej potrawy będziesz potrzebować:

• 300 g ryżu arborio (odpowiedni do risotto, ponieważ uwalnia skrobię i nadaje potrawie kremową konsystencję)
• 1 cebulę (drobno posiekaną)
• 1 kostkę rosołu z kury (rozpuszczoną w 800 ml wody)
• ½ szklanki zielonego groszku
• ½ brokuła (podzielonego na małe różyczki)
• ½ pęczka szparagów (pokrojonych na kawałki)
• 40 g suszonej żurawiny (dla delikatnej słodyczy i ciekawego kontrastu smakowego)
• 100 ml śmietany (dla aksamitnej konsystencji)
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: masło i parmezan do wykończenia

Jak przygotować risotto z warzywami krok po kroku?

1. Jak podsmażyć cebulę i ryż?

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej odrobinę oliwy lub masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie wsyp ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.

2. Jak dodać bulion?

Do podsmażonego ryżu dodaj jedną chochlę gorącego rosołu i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj dolewanie bulionu partiami, za każdym razem czekając, aż ryż go wchłonie. Powtarzaj ten proces przez około 15 minut, aż ryż stanie się miękki, ale nadal lekko al dente.

3. Kiedy dodać warzywa?

Po około 10 minutach gotowania ryżu dodaj zielony groszek, brokuły i szparagi. Gotuj dalej, mieszając i dolewając bulion, aby składniki równomiernie się połączyły.

4. Jak nadać risotto aksamitną konsystencję?

Gdy ryż będzie już miękki, dodaj śmietanę i wymieszaj. W tym momencie możesz również dodać masło i starty parmezan, aby risotto stało się jeszcze bardziej kremowe.

5. Jak dodać ostatni akcent?

Na koniec wsyp suszona żurawinę i delikatnie wymieszaj – jej słodycz doskonale przełamie smak warzyw i doda ciekawego aromatu.

Z czym podawać risotto z warzywami?

To danie smakuje doskonale samo w sobie, ale możesz je podać z:

• sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,
• grzankami czosnkowymi,
• plastrami grillowanego kurczaka – jeśli chcesz wzbogacić posiłek o dodatkowe białko.

Jak przechowywać risotto z warzywami?

Najlepiej smakuje świeże, ale jeśli zostanie Ci porcja na później, możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Warto dodać odrobinę wody lub śmietany przy podgrzewaniu, aby przywrócić jego kremową konsystencję.

Podsumowanie

Risotto z warzywami to lekka, a jednocześnie sycąca potrawa, która zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Dzięki odpowiedniej metodzie gotowania ryż staje się aksamitny, a dodatek warzyw i suszonej żurawiny nadaje mu wyjątkowego charakteru. Spróbuj tego przepisu i ciesz się pysznym, domowym risotto! 🍽️