Stracciatella to klasyczna włoska zupa, znana ze swojej prostoty i delikatnego smaku. Jest to rodzaj klarownego bulionu drobiowego, w którym gotuje się mieszankę jajek, sera i kaszy manny, tworząc charakterystyczne „wstążki” przypominające strzępki – stąd nazwa „stracciatella” (z wł. stracciare – rozrywać na kawałki). Jak przygotować tę aromatyczną, lekką, a jednocześnie sycącą zupę? Oto sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do zupy Stracciatella?
Podstawą tej zupy jest dobry jakościowo bulion drobiowy – warto przygotować go samodzielnie lub wybrać naturalny, bez sztucznych dodatków. Dodatkowe składniki, takie jak starty ser i kasza manna, dodają jej wyjątkowej konsystencji i smaku.
Lista składników:
- Bulion drobiowy – 1 litr
- Jajka – 3 sztuki
- Starty ser żółty – 6 łyżek (np. parmezan, pecorino lub inny twardy ser)
- Kasza manna – 3 łyżki
- Natka pietruszki – ½ pęczka
- Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować zupę Stracciatella?
To jedno z najprostszych i najszybszych dań kuchni włoskiej – jego przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut!
Krok 1: Podgrzewanie bulionu
- W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy na średnim ogniu.
- Dopraw go solą i pieprzem do smaku, jeśli jest to konieczne.
Krok 2: Przygotowanie mieszanki jajecznej
- W misce roztrzep jajka, aż uzyskają jednolitą konsystencję.
- Dodaj starty ser oraz kaszę mannę, dokładnie mieszając.
- Możesz również dodać szczyptę gałki muszkatołowej, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
Krok 3: Dodanie jajecznej mieszanki do bulionu
- Gdy bulion zacznie delikatnie wrzeć, powoli wlewaj masę jajeczną cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką lub widelcem.
- Jajka zetną się i utworzą charakterystyczne „strzępki” w zupie.
Krok 4: Dodanie natki pietruszki i podanie
- Na koniec wrzuć do zupy posiekaną natkę pietruszki.
- Gotuj jeszcze przez 1–2 minuty, aby smaki się połączyły.
- Podawaj gorącą, najlepiej z chrupiącą bagietką lub grzankami.
Jak podawać zupę Stracciatella?
Zupa Stracciatella smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, kiedy jajka mają idealną konsystencję. Możesz podać ją z:
✔ Tostowanym pieczywem – np. bagietką posmarowaną oliwą.
✔ Dodatkową porcją startego parmezanu – dla jeszcze bardziej intensywnego smaku.
✔ Kilka kropli oliwy truflowej – jeśli chcesz nadać jej luksusowy charakter.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu Stracciatelli?
- Nie wlewaj jajek zbyt szybko – najlepiej robić to cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby uzyskać delikatne „wstążki”.
- Nie doprowadzaj zupy do gwałtownego wrzenia – jajka mogą się ściąć w duże kawałki, a nie w delikatne nitki.
- Nie dodawaj zbyt dużo kaszy manny – jej nadmiar sprawi, że zupa będzie zbyt gęsta i straci swoją lekkość.
Dlaczego warto spróbować tej włoskiej zupy?
✔ Szybka i prosta w przygotowaniu – gotowa w mniej niż 15 minut!
✔ Bogata w białko – jajka i ser dostarczają wartościowych składników odżywczych.
✔ Lekka i rozgrzewająca – idealna na chłodniejsze dni lub jako lekki posiłek.
Podsumowanie
Stracciatella to niezwykle prosta, ale pełna smaku włoska zupa, która doskonale sprawdza się na lekki obiad lub kolację. Delikatne jajka, aromatyczny ser i kasza manna tworzą wyjątkową konsystencję, a całość jest niezwykle rozgrzewająca i pożywna.
Spróbuj tego przepisu i poczuj smak autentycznej włoskiej kuchni w swojej kuchni!
Smacznego! 🍲🇮🇹
