Wiosna to najlepszy czas, by sięgnąć po świeże szparagi. A jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowy, ale szybki obiad, to szparagi w sosie z cukinią, szynką parmeńską i gorgonzolą będą strzałem w dziesiątkę. To danie kremowe, aromatyczne i pełne kontrastów – idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancki posiłek z gośćmi.
Dlaczego warto jeść szparagi i z czym najlepiej je połączyć?
Szparagi są nie tylko delikatne w smaku, ale też pełne wartości odżywczych — zawierają dużo błonnika, kwasu foliowego, witamin C, E i K. W połączeniu z cukinią, wyrazistym serem pleśniowym i delikatną śmietanką tworzą kremowy sos, który świetnie pasuje do ryżu lub makaronu.
Dodatek szynki parmeńskiej wprowadza chrupkość i słoną nutę, która idealnie kontrastuje z kremowością śmietany i warzyw. To balans, który pokochasz!
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania szparagów w sosie z cukinią?
Ten przepis opiera się na prostych, sezonowych produktach:
Lista składników:
-
500 g białych szparagów
-
1 średnia cukinia
-
100 g szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej)
-
200 g śmietanki kremówki
-
40 g sera pleśniowego typu gorgonzola
-
150 g ryżu (np. jaśminowego lub basmati)
-
2 łyżki masła
-
sól do smaku
-
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Jak przygotować białe szparagi, aby były idealnie miękkie?
-
Obierz szparagi od góry do dołu, zostawiając nietkniętą główkę.
-
Odłam lub odetnij twarde końcówki.
-
Zagotuj wodę w wąskim, wysokim garnku, dodaj łyżkę soli i łyżkę cukru.
-
Gotuj szparagi do 3 minut, zanurzając je tak, by główki pozostały nad powierzchnią.
-
Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij szparagi i pokrój na 3 części.
Jak przygotować cukinię i sos śmietanowo-serowy?
-
Umyj i osusz cukinię, następnie zetnij ją w długie paski za pomocą obieraczki – tylko do pestek. Miąższ z pestkami wyrzuć.
-
Pokrój szynkę w cienkie paski i podsmaż ją na suchej patelni, aż stanie się chrupiąca.
-
Dodaj 1 łyżkę masła i paski cukinii – przesmaż krótko, tylko do zeszklenia.
-
Wlej śmietankę i dodaj gorgonzolę – mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
-
Dodaj szparagi i gotuj jeszcze chwilę, aż sos delikatnie zgęstnieje.
-
Dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku.
Z czym najlepiej podać szparagi w kremowym sosie?
Najlepiej smakują z klasycznym ryżem — basmati lub jaśminowym, który świetnie chłonie aromatyczny sos. Możesz też zamienić ryż na:
-
makaron tagliatelle lub pappardelle,
-
gnocchi ziemniaczane,
-
grzanki z bagietki, jeśli wolisz wersję bez dodatku skrobi.
Czy to danie można przygotować wcześniej?
Tak! Możesz przygotować sos wcześniej i przechować go w lodówce przez 1–2 dni. Szparagi najlepiej ugotować na świeżo, ale podgrzany sos nadal będzie pyszny. Przechowuj osobno ryż i sos, a po podgrzaniu połącz na talerzu.
Jakie zamienniki możesz wykorzystać w tym przepisie?
Chcesz nieco zmodyfikować danie? Oto kilka propozycji:
-
zamiast szynki parmeńskiej – wędzony łosoś lub tofu wędzone (dla wersji bezmięsnej),
-
zamiast gorgonzoli – ser pleśniowy z mleka koziego lub mascarpone dla łagodniejszego smaku,
-
zamiast śmietanki – śmietana roślinna lub jogurt grecki dla wersji lżejszej.
Podsumowanie – dlaczego warto wypróbować przepis na szparagi w sosie z cukinią?
Szparagi w sosie z cukinią, szynką i gorgonzolą to:
-
szybki i efektowny pomysł na wiosenny obiad,
-
danie pełne kontrastów – kremowe, słone, lekko pikantne,
-
przepis, który świetnie sprawdzi się na co dzień i od święta.
To doskonały sposób, by wykorzystać sezonowe szparagi i zamienić je w prawdziwą kulinarną ucztę!
