Schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana to wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa i aromatycznej, warzywnej sałatki. Ten przepis łączy w sobie smaki śródziemnomorskie z polskim klasykiem, tworząc pyszne i wykwintne danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować to wyjątkowe danie!
Jakie składniki są potrzebne do schabu pieczonego z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana?
Do przygotowania tego dania potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg schabu wieprzowego – mięso, które będzie bazą dania.
- 2 bakłażany – grillowane, stanowiące główny element sałatki.
- 2 czerwone papryki – grillowane, dodają sałatce koloru i słodyczy.
- 200 g pomidorków koktajlowych – dla świeżości i kwasowości.
- 300 g zielonych oliwek – dodają wyrazistego, śródziemnomorskiego smaku.
- 400 g sera feta – kruszonego, nadającego sałatce kremową konsystencję.
- 2 cebule dymki – posiekane, dla delikatnego smaku.
- 5 ząbków czosnku – dla intensywnego aromatu.
- 2 jajka – używane do panierki schabu.
- 50 g mąki pszennej – do panierowania mięsa.
- 150 g płatków kukurydzianych – chrupiący element panierki.
- 70 ml oliwy z oliwek – do smażenia i sałatki.
- 1 cytryna – sok do doprawienia sałatki.
- 20 g świeżej mięty – dla świeżości i dekoracji.
- Sól i biały pieprz – do smaku.
Jak przygotować schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana?
Oto przepis krok po kroku, jak przygotować schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana:
- Przygotowanie bakłażana i papryki:
- Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Posól, popieprz i posyp połową drobno posiekanego czosnku. Skrop oliwą (30 ml) i grilluj na patelni grillowej z obu stron, aż będą miękkie i delikatnie zrumienione. Po ugrillowaniu odstaw na talerz.
- Papryki przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i posyp solą, pieprzem oraz resztą posiekanego czosnku. Skrop oliwą (20 ml) i grilluj na patelni grillowej z obu stron, aż będą miękkie. Po ugrillowaniu pokrój na mniejsze kawałki.
- Przygotowanie sałatki z grillowanego bakłażana:
- Pokrój ugrillowane bakłażany na plasterki o szerokości 3-4 cm, a paprykę na nieregularne kawałki. Przełóż do miski.
- Dodaj posiekane białe części cebuli dymki oraz pokrojony szczypior, pokrojone na pół oliwki i pomidorki koktajlowe.
- Ser feta pokrusz na małe kawałki i dodaj do miski.
- Dopraw sałatkę oliwą (10 ml), sokiem z cytryny, mielonym białym pieprzem i odrobiną soli. Delikatnie wymieszaj, dodając pokrojoną w cienkie paski miętę.
- Przygotowanie schabu:
- Plastry schabu delikatnie rozbij pod folią spożywczą, aby były cienkie i równomierne. Dopraw solą i pieprzem.
- W jednym talerzu przygotuj mąkę, w drugim roztrzepane jajka, a w trzecim pokruszone płatki kukurydziane.
- Panieruj plastry schabu kolejno w mące, jajku i płatkach kukurydzianych.
- Rozgrzej oliwę (20-30 ml) na patelni i smaż schab z obu stron, aż będzie złocisty i chrupiący. Po usmażeniu przełóż schab na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1-2 minuty, aby mięso było dobrze dopieczone.
- Podawanie:
- Na talerz wyłóż sałatkę z grillowanego bakłażana, obok połóż kawałki schabu. Całość udekoruj świeżymi listkami mięty. Podawaj na ciepło jako pełnowartościowy posiłek.
Jakie dodatki można podać do schabu pieczonego z oliwkami?
Schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana jest sam w sobie pełnym i sycącym daniem, ale można go wzbogacić o dodatkowe elementy:
- Chrupiąca bagietka lub focaccia – świetnie uzupełni danie i pozwoli delektować się każdym kawałkiem sosu z sałatki.
- Świeża sałata z oliwą i cytryną – doda lekkości i świeżości całemu posiłkowi.
- Pieczone ziemniaki z rozmarynem – doskonale pasują do soczystego mięsa i aromatycznych warzyw.
Jak przechowywać schab i sałatkę?
Schab i sałatkę najlepiej przechowywać osobno w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce. Mięso można delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni, natomiast sałatkę najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, aby zachować jej smak i teksturę.
Dlaczego warto spróbować schabu pieczonego z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana?
To danie to połączenie delikatnego, chrupiącego schabu z pełną aromatów sałatką warzywną, która nadaje mu wyjątkowy smak. Sałatka z grillowanych warzyw, fety i oliwek wprowadza śródziemnomorskie nuty, a chrupiący schab w panierce z płatków kukurydzianych dodaje całości wyjątkowego charakteru. To doskonały pomysł na elegancki obiad, który zachwyci Twoich gości.
Podsumowanie
Schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana to danie, które łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do gotowania. To idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie dania pełne aromatów i różnorodnych tekstur. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak pyszne mogą być połączenia klasycznych składników z nutą śródziemnomorską.
