KategorieBaza wiedzy Kuchnia Hiszpańska

Jak przygotować klasyczny sos demi-glace?

Czy zastanawiałeś się, jak zrobić sos demi-glace, który nadaje głębi i intensywnego smaku wielu potrawom? To jeden z najsłynniejszych sosów w kuchni francuskiej, który doskonale pasuje do mięs, ale również do dań warzywnych. Sprawdź, jak przygotować ten aromatyczny sos krok po kroku.

Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania sosu demi-glace?

Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz następujące składniki:

  • 0.5 kg szynki lub schabu
  • 4 cebule
  • 4 marchewki
  • 1 por
  • 1 seler
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 litr wody
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 łyżki majeranku
  • Olej do smażenia

Jak przygotować sos demi-glace krok po kroku?

Jak przygotować mięso i warzywa?

Na początek pokrój wszystkie warzywa w grubą kostkę. Mięso dopraw pieprzem, majerankiem i natrzyj rozgniecionym czosnkiem. Następnie podsmaż mięso na rozgrzanej patelni, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj do niego pokrojone warzywa i podsmażaj całość przez chwilę.

Jak piec mięso?

Przełóż mięso wraz z warzywami do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika nagrzanego do odpowiedniej temperatury. Czas pieczenia będzie zależał od rodzaju i wielkości mięsa. Upieczone mięso wyciągnij z piekarnika, a powstały sos wraz z warzywami przelej do garnka.

Jak gotować demi-glace?

Do garnka z wywarem dodaj ziele angielskie, liście laurowe, czarny pieprz oraz koncentrat pomidorowy. Wlej litr zimnej wody i gotuj całość na małym ogniu przez około godzinę. Na koniec dodaj zasmażkę, aby zagęścić sos, a następnie przecedź sos przez sitko, aby oddzielić go od warzyw.

Do czego podawać sos demi-glace?

Sos demi-glace to doskonały dodatek do pieczonych mięs, steków, a nawet warzyw. Jego bogaty, głęboki smak idealnie wzbogaca każde danie, nadając mu wyjątkowego charakteru.

Czy jesteś gotowy, aby spróbować tego klasycznego francuskiego sosu? Smacznego!