Jajko po florencku to niezwykle eleganckie danie, które łączy delikatność jajka w koszulce, aksamitność szpinaku i wyrazisty sos holenderski. Chociaż nazwa sugeruje włoskie korzenie, jest to potrawa typowo francuska, a „po florencku” odnosi się jedynie do użycia szpinaku jako podstawowego składnika. To danie idealne na wyjątkowe śniadanie, brunch lub nawet lekką kolację.
Składniki na 1 porcję jajka po florencku
Do przygotowania klasycznego jajka po florencku potrzebujesz kilku prostych, ale wysokiej jakości składników:
- Szpinak – 200 g (świeży lub mrożony, w zależności od sezonu)
- Czosnek – 1-2 ząbki (dla aromatycznego smaku)
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka (najlepiej extra virgin)
- Sól i pieprz – do smaku (czarny pieprz doda wyrazistości)
- Jajko – 1 sztuka (najlepiej świeże, ekologiczne)
Dodatki:
- Chrupiące pieczywo – do podania (najlepiej świeża bagietka lub tosty)
- Opcjonalnie: sos holenderski – dla dodatkowego smaku (klasyczny dodatek do jajek po florencku)
Krok 1: Przygotowanie szpinaku
Podstawą tego dania jest dobrze przygotowany szpinak:
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, zacznij od dokładnego umycia liści i osuszenia ich za pomocą ręcznika kuchennego. Odetnij zdrewniałe łodyżki i posiekaj liście na mniejsze kawałki.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy z oliwek podsmaż czosnek na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zacznie się lekko złocić. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ zbyt mocno smażony czosnek staje się gorzki.
- Dodaj posiekany szpinak do patelni. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smaż na małym ogniu, mieszając, aż szpinak zwiędnie i stanie się miękki. Cały proces powinien trwać kilka minut.
Krok 2: Zapiekanie jajka na szpinaku
Teraz czas na główny składnik – jajko:
- Gdy szpinak jest już gotowy, na patelni przesuń go na krawędź, tworząc wolne miejsce na środku.
- Wbij delikatnie jajko do utworzonego wgłębienia w szpinaku.
- Jeśli masz patelnię, którą można wstawić do piekarnika, wstaw ją do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200°C i zapiekaj przez 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Jeśli nie posiadasz takiej patelni, jajko możesz smażyć na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Krok 3: Podanie dania
Jajko po florencku najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu:
- Podaj je na ciepło z chrupiącym, świeżym pieczywem. Bagietka, tosty lub inne pieczywo to idealny dodatek do tego dania, który pozwala na maczanie w aksamitnym żółtku.
- Jeśli chcesz wzbogacić smak potrawy, możesz podać je z klasycznym sosem holenderskim – jego kremowa konsystencja i lekko cytrynowy smak doskonale współgrają z szpinakiem i jajkiem.
Dlaczego warto spróbować jajka po florencku?
Jajko po florencku to danie, które doskonale łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Świeży, lekko duszony szpinak w połączeniu z delikatnym jajkiem w koszulce to klasyczne zestawienie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. To idealna propozycja na wyjątkowe śniadanie lub lekki obiad. Dodatek chrupiącego pieczywa sprawia, że całość staje się jeszcze bardziej satysfakcjonująca.
To danie, mimo francuskich korzeni, ma również swoje miejsce w kuchni włoskiej, gdzie znane jest jako uova alla fiorentina. Włoska wersja często jest prostsza, ale nie mniej smaczna, z bogactwem świeżych, lokalnych składników.
Podsumowanie
Jajko po florencku to klasyczne danie, które warto wypróbować w swojej kuchni. Jest szybkie w przygotowaniu, zdrowe i pełne smaku. Szpinak dostarcza wartości odżywczych, jajko w koszulce dodaje białka, a pieczywo dopełnia całość, tworząc idealne danie na każdą porę dnia. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem klasycznej francuskiej kuchni!
