Hiszpański sernik z malinami to wykwintny deser, który łączy kremową konsystencję sernika z świeżym, owocowym akcentem malin zatopionych w delikatnej galaretce. Idealnie sprawdzi się na uroczyste okazje, jak i podczas popołudniowej kawy. Jego subtelna słodycz, cytrusowy aromat i lekka forma sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 250 ml wody
• 130 g cukru
• 4 jaja
• 150 g sera ricotta
• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 opakowanie cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 szklanki malin
• 2 listki żelatyny

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie bazy
Rozwiń ciasto francuskie i wyłóż nim formę na tartę lub tortownicę wyłożoną papierem pergaminowym. Pozostaw rogi ciasta zwisające na zewnątrz. Podpiecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 7 minut, dbając, aby się nie zarumieniło.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej
Do miski wbij jaja i zmiksuj je z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Dodaj ser ricotta, skórkę cytrynową i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wlej śmietankę i ponownie dokładnie wymieszaj. Masa powinna być płynna, dlatego najlepiej rozlewać ją przy pomocy chochelki.

Krok 3: Pieczenie sernika
Przestudzone ciasto francuskie zalej masą serową, nie przekraczając wysokości boków. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i piecz sernik, aż masa się zetnie i wyrośnie. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest dobrze upieczony. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby uniknąć gwałtownego opadnięcia.

Krok 4: Przygotowanie malin w galaretce
Mrożone maliny zalej gorącą wodą i odstaw na 5 minut. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez taki sam czas. Podgrzej maliny na małym ogniu, dodaj rozpuszczoną żelatynę i dosłódź do smaku cukrem pudrem. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą galaretkę.

Krok 5: Wykończenie deseru
Gdy sernik całkowicie wystygnie, nałóż na jego wierzch lekko stężałe maliny w galaretce. Wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby galaretka całkowicie stężała. Przed podaniem udekoruj deser świeżymi listkami mięty lub odrobiną cukru pudru.

Wskazówki i porady

• Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do masy serowej.
• Do dekoracji możesz użyć świeżych malin, wiórów czekolady lub orzechów.
• Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zastąpić ser ricotta mascarpone.

Podsumowanie

Hiszpański sernik z malinami to deser, który łączy w sobie delikatność serowej masy, słodycz malin i subtelny aromat cytryny. Idealny na każdą okazję, zachwyci nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie elegancki, sprawdzi się jako ukoronowanie każdego posiłku. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.