Gyros to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni greckiej, uwielbiane zarówno przez mieszkańców Grecji, jak i turystów z całego świata. To danie, które charakteryzuje się aromatycznym mięsem przyprawionym mieszanką ziół i przypraw, podawanym zazwyczaj w chlebku pita z dodatkami takimi jak świeże warzywa i sos tzatziki. Choć tradycyjnie gyros jest przygotowywany na pionowym rożnie, w warunkach domowych można łatwo przyrządzić go na patelni lub w piekarniku. W tym artykule przedstawię, jak zrobić domowy gyros, który smakuje równie dobrze jak ten z greckich tawern.
Składniki
Na gyros:
500 g mięsa wieprzowego (najlepiej karkówki lub schabu)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
sok z 1 cytryny
sól i pieprz do smaku
Na dodatki:
chlebki pita
pomidory, pokrojone w plasterki
cebula, pokrojona w cienkie plasterki
sałata
sos tzatziki (przepis poniżej)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso pokrój na cienkie plastry lub paski. Ważne, aby kawałki były równej grubości, co zapewni równomierne gotowanie.
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, oregano, tymianek, paprykę słodką i wędzoną, kminek, sok z cytryny, sól i pieprz. Do marynaty dodaj pokrojone mięso i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso przesiąkło smakami.
Krok 2: Przygotowanie sosu tzatziki
Składniki:
1 duży ogórek
250 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na sitko, posól i odstaw na około 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Po 15 minutach dokładnie odciśnij ogórek z wody.
W misce wymieszaj jogurt grecki, starty ogórek, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, ocet, sól i pieprz. Wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Krok 3: Smażenie mięsa
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Jeśli używasz piekarnika, nagrzej go do 200°C.
Na rozgrzaną patelnię dodaj mięso i smaż przez około 10-15 minut, aż będzie dobrze zarumienione i upieczone. Jeśli pieczesz mięso w piekarniku, rozłóż je równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut, obracając kawałki w połowie czasu.
Krok 4: Przygotowanie chlebków pita
Chlebki pita delikatnie podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby były miękkie i elastyczne.
Krok 5: Składanie gyros
Na podgrzanym chlebku pita rozłóż kawałki mięsa.
Dodaj pokrojone pomidory, cebulę i sałatę.
Polej wszystko sosem tzatziki i zawiń chlebek w kształt rożka lub podawaj jako otwarty sandwicz.
Podsumowanie
Gyros to kwintesencja greckiego street foodu, który zachwyca swoim smakiem i aromatem. Przygotowanie domowego gyrosa jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Dzięki naszemu przepisowi możecie cieszyć się autentycznym smakiem Grecji, nie wychodząc z domu. Smacznego!
