Grissini to tradycyjne włoskie paluszki chlebowe, które charakteryzują się wyjątkową chrupkością i delikatnym smakiem. Pochodzą z regionu Piemontu i są popularną przekąską serwowaną zarówno w restauracjach, jak i podczas domowych spotkań. Ich prostota sprawia, że grissini można przygotować w krótkim czasie, a możliwość dodania różnych przypraw i ziół sprawia, że są niezwykle wszechstronne. Włoskie paluszki świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup, sałatek, serów, wędlin, a także różnego rodzaju dipów. W artykule przedstawiamy przepis na klasyczne grissini z oliwą z oliwek i oregano – lekkie, chrupiące i pyszne.

Składniki:

• 0,5 łyżeczki cukru
• 21 g świeżych drożdży
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta soli
• 250 g mąki pszennej

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie rozczynu

Rozpocznij od przygotowania drożdży. Świeże drożdże kruszymy do miski i rozrabiamy je z cukrem w 50 ml letniej wody. Dokładnie wymieszaj, aby drożdże całkowicie się rozpuściły. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować i tworzyć rozczyn.

2. Zagniatanie ciasta

Gdy drożdże zaczną rosnąć, w dużej misce umieść mąkę pszenną, pół łyżeczki soli, oliwę z oliwek oraz rozczyn drożdżowy. Dolej jeszcze 75 ml letniej wody. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie zagnieć ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do ciasta, aż uzyskasz gładką i elastyczną masę. Wyrabianie ciasta zajmie około 5-7 minut.

3. Wyrastanie ciasta

Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury otoczenia, dlatego upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło, zanim przystąpisz do dalszych etapów.

4. Formowanie grissini

Po wyrośnięciu ciasta krótko je zagnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie podziel ciasto na dwie części – do jednej z nich dodaj suszone oregano, aby uzyskać wersję ziołową grissini. Każdą porcję ciasta podziel na 8 mniejszych kawałków, a z każdego kawałka uformuj długie, cienkie wałki o grubości około 1 cm. Paluszki powinny być równej wielkości, aby równomiernie się upiekły.

5. Pieczenie

Gotowe wałki ciasta układaj na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 225°C. Grissini piecz w piekarniku przez około 12 minut, obracając paluszki w połowie czasu pieczenia, aby były równomiernie złociste i chrupiące z każdej strony.

6. Studzenie

Po upieczeniu wyjmij grissini z piekarnika i pozostaw je na kratce do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu paluszki nabiorą dodatkowej chrupkości.

Jak przechowywać grissini?

Grissini najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze lekko ciepłe i wyjątkowo chrupiące. Jeśli jednak nie zamierzasz ich podawać od razu, możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torebce strunowej, aby zachowały swoją świeżość. Można je również krótko podpiec w gorącym piekarniku przed podaniem, co przywróci im chrupkość.

Grissini – różnorodność smaków

Chociaż klasyczne grissini przygotowuje się z prostych składników, istnieje wiele wariacji, które pozwalają wzbogacić ich smak. Oto kilka pomysłów na urozmaicenie tradycyjnych włoskich paluszków:

1. Grissini z ziołami – dodaj do ciasta suszone oregano, rozmaryn, bazylię lub tymianek, aby nadać paluszkom aromatyczny, śródziemnomorski charakter.
2. Grissini z parmezanem – przed pieczeniem posyp paluszki startym parmezanem lub grana padano, co nada im lekko serowy smak i złocistą, chrupiącą skórkę.
3. Grissini z sezamem lub makiem – obtocz paluszki w ziarnach sezamu, czarnuszki lub maku, aby dodać im dodatkowej tekstury i smaku.
4. Grissini z czosnkiem – do ciasta możesz dodać drobno posiekany czosnek lub posypać grissini czosnkiem granulowanym przed pieczeniem, co nada im intensywniejszy smak.

Jak podawać grissini?

Grissini to przekąska, która doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka inspiracji, jak serwować te chrupiące paluszki:

• Z wędlinami i serami – grissini świetnie smakują zawinięte w plasterki włoskich wędlin, takich jak prosciutto czy salami, a także podane obok deski serów, takich jak mozzarella, parmezan czy camembert.
• Z dipami – podaj grissini z różnymi dipami, takimi jak hummus, sos czosnkowy, pesto czy salsa, aby wzbogacić smak i nadać przekąsce dodatkowej wartości.
• Jako dodatek do zup – chrupiące grissini mogą być doskonałym dodatkiem do zup, takich jak krem z pomidorów, zupa cebulowa czy krem z dyni.
• Z oliwą z oliwek – podawaj grissini z miseczką oliwy z oliwek i octem balsamicznym, aby każdy mógł je zanurzać w aromatycznym sosie.

Podsumowanie

Grissini to klasyczna włoska przekąska, którą można przygotować w krótkim czasie, a dzięki różnorodnym dodatkom i przyprawom nadać jej unikalny smak. Te chrupiące paluszki są idealnym wyborem na przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi lub jako dodatek do codziennych posiłków. Prostota przygotowania sprawia, że nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tym przepisem. Wypróbuj go już dziś i ciesz się smakiem domowych grissini, które z pewnością uświetnią każde spotkanie!