Zastanawiasz się, co ugotować, gdy chcesz podać coś lekkiego, aromatycznego, a jednocześnie sycącego i innego niż klasyczny rosół? Grecka zupa cytrynowa z kulkami mięsnymi, znana również jako avgolemono, to idealny wybór! Łączy w sobie delikatny bulion warzywny, miękkie pulpeciki z ryżem i intensywnie cytrynowy, lekko aksamitny smak, uzyskany dzięki dodatkowi jajek i soku z cytryny.
To tradycyjne danie kuchni greckiej sprawdzi się o każdej porze roku – latem odświeża, zimą rozgrzewa. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis i odpowiedzi na najważniejsze pytania związane z przygotowaniem tej wyjątkowej zupy.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania greckiej zupy cytrynowej?
Przepis opiera się na prostych, łatwo dostępnych składnikach, ale kluczem do sukcesu jest ich odpowiednie połączenie.
Składniki na kulki mięsne:
-
250 g mielonego mięsa drobiowego
-
250 g mielonego mięsa wieprzowego
-
½ szklanki ugotowanego ryżu
-
1 jajko
-
świeża natka pietruszki
-
świeża mięta
-
świeży koperek
-
sól, pieprz, oregano – do smaku
Składniki na bulion:
-
1 marchewka
-
½ selera
-
1 biała cebula
-
½ pora
-
3 liście laurowe
-
kilka ziaren ziela angielskiego
-
sól i pieprz do smaku
Do wykończenia:
-
sok z 1 cytryny
-
2 jajka
-
posiekana natka pietruszki i mięta – do podania
Jak przygotować domowy bulion warzywny do avgolemono?
-
Obierz warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por i cebulę.
-
Do dużego garnka wlej wodę, wrzuć twarde warzywa i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie).
-
Gotuj około 15 minut, potem dodaj resztę warzyw i gotuj jeszcze 30–40 minut.
-
Po ugotowaniu odcedź warzywa i dopraw bulion do smaku solą i pieprzem.
Dlaczego własny bulion? To on buduje bazę zupy – powinien być pełen aromatów i lekko słodkawy od warzyw.
Jak przygotować miękkie i soczyste kulki mięsne z ryżem?
-
W misce połącz mięso drobiowe i wieprzowe.
-
Dodaj ugotowany ryż, jajko, drobno posiekane zioła (miętę, natkę pietruszki, koperek).
-
Dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano.
-
Wyrób masę i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
-
Delikatnie włóż kulki do gorącego bulionu i gotuj przez ok. 10–15 minut.
Wskazówka: Pulpeciki nie muszą być podsmażane – gotowane bezpośrednio w bulionie są bardziej delikatne.
Czym jest avgolemono i jak przygotować cytrynowo-jajeczny sos?
Avgolemono to grecki klasyk – lekko zagęszczony bulion z dodatkiem soku z cytryny i jajek, które nadają mu kremowej konsystencji bez użycia śmietany.
Jak przygotować:
-
W osobnej miseczce roztrzep jajka, stopniowo dodając sok z cytryny.
-
Do masy jajecznej dodaj po trochu gorącego bulionu, cały czas mieszając (to tzw. hartowanie).
-
Powoli wlej całość do garnka z zupą, intensywnie mieszając.
-
Nie dopuszczaj do zagotowania zupy po dodaniu jajek – może się zwarzyć!
Efekt? Zupa staje się kremowa, lekko kwaskowa, a przy tym aksamitna i wyjątkowo aromatyczna.
Jak serwować grecką zupę cytrynową z kulkami mięsnymi?
-
Do głębokiego talerza włóż kilka pulpecików.
-
Zalej gorącym avgolemono.
-
Posyp świeżą natką pietruszki i listkami mięty.
-
Podawaj z kawałkiem pieczywa lub chrupiącym grzankami.
Propozycja podania: Zupa świetnie komponuje się z chlebem pita lub świeżą bułką pszenną.
Czy avgolemono można przechowywać lub odgrzewać?
Tak, ale warto pamiętać o kilku zasadach:
-
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej bez dodawania jajek – dodaj je dopiero przed podaniem.
-
Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia, by nie zwarzyć sosu jajecznego.
-
Kulki mięsne można przechowywać osobno i dodawać do zupy tuż przed podaniem.
Grecka zupa cytrynowa z kulkami mięsnymi – smak, który zaskakuje!
Jeśli szukasz ciekawej alternatywy dla tradycyjnych zup, avgolemono z kulkami mięsnymi to propozycja idealna. Łączy w sobie lekkość i sycący charakter, świeżość cytryny i ziołową nutę. To danie, które rozgrzewa i orzeźwia jednocześnie – dokładnie tak, jak robią to Grecy!
