Włoska kuchnia słynie z prostoty i bogactwa smaków, które zachwycają podniebienia na całym świecie. Jednym z takich dań, które wprowadza do kuchni śródziemnomorską atmosferę, jest gnocchi – małe ziemniaczane kluseczki. W tym przepisie łączymy klasyczne gnocchi z pesto z rukoli, co nadaje potrawie nowoczesnego, wyrazistego charakteru. Połączenie delikatnych gnocchi z intensywnym smakiem rukoli, orzeszków piniowych i anchois to wyjątkowa kombinacja, której musisz spróbować!

Składniki na gnocchi:

• 1 kg ziemniaków
• 150 g mąki pszennej
• 200 g mąki razowej
• 3 jajka
• szczypta soli
• szczypta białego pieprzu

Składniki na pesto:

• 100 g rukoli
• 3 filety anchois
• 0,5 ząbka czosnku
• 50 g orzeszków piniowych
• 50 g sera grana padano (startego)
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie ciasta na gnocchi

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie. Ziemniaki muszą być miękkie, aby po ugotowaniu łatwo dało się je rozgnieść na gładkie purée. To ważne, aby purée nie zawierało grudek, ponieważ może to wpłynąć na teksturę gnocchi.

Gdy ziemniaki są gotowe, rozgniatamy je i wykładamy na blat. Następnie dodajemy mąkę pszenną i mąkę razową, wbijamy jajka, a na końcu przyprawiamy całość szczyptą soli i białego pieprzu. Zagniatamy ciasto szybko i krótko, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Staraj się nie zagniatać zbyt długo, aby gnocchi były miękkie i delikatne.

Krok 2: Formowanie i gotowanie gnocchi

Ciasto dzielimy na kilka części, a każdą z nich formujemy w wałeczek o grubości około 2 cm. Wałeczki oprószamy mąką, aby się nie kleiły, a następnie kroimy je na kawałki pod kątem. Oprószaj co jakiś czas nóż mąką, aby ciasto nie przywierało.

Gnocchi gotujemy partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Kiedy kluseczki wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez około pół minuty, a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową.

Krok 3: Przygotowanie pesto z rukoli

Podstawą tego dania jest wyjątkowe pesto z rukoli. Zaczynamy od upieczenia czerwonej papryki. Pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 230°C, aż skórka stanie się ciemnobrązowa. Następnie zawijamy paprykę w folię aluminiową i odkładamy na 10 minut, aby para ułatwiła obieranie. Po tym czasie zdejmujemy skórkę z papryki i kroimy ją w kostkę.

Orzeszki piniowe prażymy w piekarniku, aż nabiorą złotego koloru. Dzięki temu zyskają intensywniejszy smak.

Do naczynia blendera wkładamy rukolę, uprażone orzeszki piniowe, filety anchois, czosnek oraz starty ser grana padano. Miksujemy wszystko krótko, a następnie stopniowo dodajemy oliwę z oliwek, aż powstanie gładkie pesto.

Krok 4: Łączenie gnocchi z pesto

Na zimną patelnię wylewamy oliwę z oliwek i dodajemy 2 łyżki pesto. Gdy oliwa się rozgrzeje, wrzucamy ugotowane gnocchi i delikatnie podgrzewamy całość, mieszając kluseczki z sosem. Jeśli pesto jest zbyt gęste, można dodać odrobinę wody z gotowania gnocchi, co nada sosowi odpowiednią konsystencję. Na koniec dodajemy pokrojoną paprykę, która dodaje kolorów i delikatnej słodyczy daniu.

Krok 5: Podanie dania

Gnocchi z pesto wykładamy na talerze, a na wierzch posypujemy pozostałą pieczoną paprykę, odrobinę rukoli i płatki grana padano. Całość można udekorować świeżymi listkami bazylii lub innymi ziołami, które wzbogacą smak potrawy.

Jak podawać?

Gnocchi z pesto z rukoli to danie, które świetnie smakuje samo w sobie, ale można je także podać z lekką sałatką z rukoli i pomidorów cherry, aby podkreślić świeżość potrawy. Do tego świetnie pasuje kieliszek białego wina, które idealnie komponuje się z delikatnym smakiem pesto.

Dlaczego warto spróbować?

To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatne gnocchi w połączeniu z intensywnym smakiem pesto z rukoli, orzeszków piniowych i anchois tworzą unikalną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dodatkowo, pieczona papryka dodaje daniu odrobinę słodyczy, co świetnie równoważy wyrazistość pesto.

Podsumowanie

Gnocchi z pesto z rukoli to doskonałe danie na każdą okazję – zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne, jest doskonałym przykładem włoskiej sztuki kulinarnej, w której dominują świeże, naturalne składniki. Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie delikatność ziemniaczanych klusek i intensywność zielonego pesto, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie!