Gnocchi to puszyste, miękkie włoskie kluseczki na bazie ziemniaków. W wersji pietruszkowo-serowej nabierają niepowtarzalnego charakteru – świeża natka nadaje im koloru i aromatu, a ser (np. parmezan lub pecorino) wzbogaca smak. To doskonała propozycja na obiad lub kolację, zarówno solo, jak i z ulubionym sosem – masłem szałwiowym, pomidorowym czy grzybowym.
Jakie składniki są potrzebne do gnocchi pietruszkowo-serowych?
Składniki (na ok. 4 porcje):
-
Ziemniaki (mączyste, np. irga, ibis, aster) – 700 g
-
Mąka pszenna – 150 g + do podsypywania
-
Jajko – 1 sztuka
-
Parmezan (lub inny twardy ser, np. grana padano, pecorino) – 50 g (starty)
-
Świeża natka pietruszki – garść (drobno posiekana)
-
Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować gnocchi pietruszkowo-serowe krok po kroku?
1. Jak przygotować ziemniaki?
-
Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości.
-
Odcedź, przestudź lekko, obierz i przeciśnij przez praskę.
-
Odstaw do przestygnięcia – najlepiej, by były letnie, a nie gorące.
2. Jak zagnieść ciasto?
-
Do przestudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki.
-
Dopraw solą i pieprzem.
-
Zagnieć ciasto – ma być miękkie, ale niezbyt klejące. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki.
3. Jak formować gnocchi?
-
Podziel ciasto na kilka części, każdą zroluj w wałeczek (ok. 2 cm grubości).
-
Pokrój na kawałki 1,5–2 cm.
-
Każdy kawałek możesz lekko uformować widelcem, aby uzyskać klasyczne rowki (świetnie „łapią” sos!).
4. Jak gotować gnocchi?
-
Gotuj partiami w dużej ilości osolonej wody.
-
Gdy wypłyną na powierzchnię – są gotowe (zazwyczaj po 2–3 minutach).
-
Wyjmij łyżką cedzakową i od razu podawaj lub podsmaż na maśle.
Z czym podawać pietruszkowo-serowe gnocchi?
Propozycje sosów:
-
Masło szałwiowe – klasyk: masło roztopione z listkami świeżej szałwii.
-
Sos grzybowy – idealny jesienią, np. z borowikami lub pieczarkami.
-
Pesto z rukoli, pietruszki lub bazylii – dla dodatkowej świeżości.
-
Śmietanowy z gorgonzolą – dla miłośników intensywnych smaków.
-
Oliwa czosnkowa i parmezan – szybka, aromatyczna opcja.
Czy gnocchi można przygotować wcześniej?
Tak!
-
Surowe gnocchi możesz przechowywać w lodówce do 1 dnia, lekko oprószone mąką i przykryte ściereczką.
-
Można je także zamrozić – rozłóż na tacy, zamroź pojedynczo, a potem przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.
Podsumowanie
Gnocchi pietruszkowo-serowe to wspaniała odmiana tradycyjnych kluseczek – ziołowe, lekko słone i bardzo aromatyczne. Są świetnym sposobem na wprowadzenie świeżości do klasycznej kuchni włoskiej. W połączeniu z delikatnym sosem będą smakować równie dobrze na codzienny obiad, jak i podczas wyjątkowego posiłku.
