Jeśli szukasz deseru, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, galette z truskawkami i rozmarynem to propozycja idealna. To francuska, rustykalna tarta bez formy, która daje mnóstwo swobody, a jednocześnie prezentuje się niezwykle efektownie. Dzięki oliwie z oliwek w cieście jest nie tylko krucha i aromatyczna, ale też bardziej roślinna i lekkostrawna.
Truskawki i rozmaryn tworzą intrygujące połączenie: słodycz owoców z ziołowym akcentem daje elegancki efekt, który świetnie wpisuje się w nowoczesne podejście do wypieków. A całość przygotujesz bez miksera, w jednej misce – szybko, sezonowo i naturalnie.
Dlaczego warto dodać oliwę do ciasta kruchego?
W tradycyjnym cieście galette używa się masła, ale oliwa z oliwek to wspaniała alternatywa:
-
zapewnia idealną kruchość bez twardości,
-
nadaje delikatny, lekko owocowy aromat,
-
czyni wypiek lżejszym i bardziej przyswajalnym,
-
jest odpowiednia dla osób ograniczających produkty mleczne.
Dodatkowo, oliwa świetnie współgra z rozmarynem i owocami – wzmacniając ich smak i tworząc deser o głębokim, zbalansowanym profilu.
Składniki – co będzie potrzebne?
Ciasto:
-
200 g mąki pszennej (lub orkiszowej jasnej)
-
60 ml oliwy z oliwek extra virgin (najlepiej łagodnej, owocowej)
-
2 łyżki cukru trzcinowego
-
1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
-
60–80 ml zimnej wody
-
szczypta soli
Nadzienie:
-
400–500 g świeżych truskawek
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
2 łyżki cukru trzcinowego
-
1 łyżeczka świeżego rozmarynu (posiekanego drobno)
-
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
Do wykończenia:
-
1 jajko do posmarowania (lub mleko roślinne)
-
cukier trzcinowy do posypania
-
świeże listki rozmarynu
-
jogurt, śmietanka lub lody do podania
Jak przygotować galette krok po kroku?
1. Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Wlej oliwę i ocet, wymieszaj widelcem, aż powstaną „okruszki”. Stopniowo dolewaj zimną wodę, zagniatając ciasto – powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące.
Uformuj kulę, spłaszcz na dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). W misce wymieszaj je z oliwą z oliwek, cukrem, mąką ziemniaczaną i drobno posiekanym rozmarynem. Odstaw na kilka minut, by owoce puściły sok.
3. Formowanie i pieczenie galette
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Na papierze do pieczenia rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy ok. 30 cm (grubość ok. 3 mm). Przenieś je razem z papierem na blachę.
Na środku ułóż truskawki, zostawiając wolny brzeg ok. 5 cm. Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc nieregularną „ramkę”. Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym.
Piecz 35–40 minut, aż brzegi będą złociste, a truskawki miękkie i błyszczące.
4. Podanie
Podawaj lekko przestudzoną galette z kleksem jogurtu naturalnego, śmietany lub lodami waniliowymi. Możesz udekorować ją świeżym rozmarynem i skropić odrobiną syropu klonowego lub oliwy z oliwek dla wytrawnego kontrastu.
Z czym jeszcze można przygotować galette?
To ciasto jest tak uniwersalne, że możesz je wykorzystać do wielu wariacji:
-
z morelami i lawendą,
-
z figami i miodem,
-
z jabłkami i tymiankiem,
-
z malinami i bazylią,
-
a nawet w wersji wytrawnej: z pomidorami, cukinią, serem kozim.
Przechowywanie i odświeżanie
Galette najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można ją przechowywać:
-
w temperaturze pokojowej (do 24h),
-
w lodówce – do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
Odgrzewaj w piekarniku (ok. 10 minut w 160°C), by odzyskała chrupkość.
Warianty przepisu
-
Wegańska wersja: zamiast jajka do posmarowania użyj mleka roślinnego lub syropu klonowego.
-
Bezglutenowa: użyj mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej i gryczanej) oraz więcej tłuszczu.
-
Z dodatkiem orzechów: posyp spód warstwą mielonych migdałów – wchłoną sok z owoców i dodadzą smaku.
Podsumowanie – galette z truskawkami i rozmarynem to rustykalny deser idealny
To nie tylko pyszna tarta – to uczta dla zmysłów. Galette z truskawkami i rozmarynem z oliwą z oliwek to wypiek, który zachwyca prostotą wykonania i głębią smaku. Połączenie słodyczy owoców, aromatu ziół i chrupiącego ciasta sprawia, że to deser idealny na lato.
Nie musisz być mistrzem cukiernictwa – wystarczy dobra oliwa, świeże truskawki i odrobina ziołowego twistu. Spróbuj raz, a galette z pewnością zagości w Twoim domowym repertuarze na stałe.
