Galette to francuska, rustykalna tarta, którą przygotowuje się bez użycia formy. Wypiek o nieregularnych brzegach i złocistym cieście skrywa w środku aromatyczne owoce – w tym przypadku słodko-kwaśne morele z dodatkiem świeżego rozmarynu. To idealna propozycja na lekki deser, podwieczorek lub elegancki dodatek do popołudniowej kawy.

Jak przygotować kruche ciasto do galette?

Podstawą udanej galette jest kruche, delikatne, ale elastyczne ciasto. Wyrabia się je szybko, a sekretem jego sukcesu jest dobrze schłodzone masło oraz krótki czas zagniatania, by nie przegrzać glutenu. Ciasto można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do momentu wałkowania.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna – 250 g

• masło – 150 g (zimne, pokrojone w kostkę)

• cukier puder – 2 łyżki

• sól – 1 szczypta

• zimna woda – 3–4 łyżki

Przygotowanie:
W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę. Wlej stopniowo wodę i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.

Jak przygotować nadzienie z moreli i rozmarynu?

Morele są idealnym owocem do galette – nie puszczają zbyt wiele soku, a ich smak w pieczeniu nabiera głębi. Rozmaryn dodaje wytrawnej nuty, przełamując słodycz owoców. Dzięki temu deser staje się bardziej wyrafinowany i oryginalny.

Składniki na nadzienie:

• morele – 8–10 szt. (dojrzałe, ale jędrne)

• cukier trzcinowy – 3 łyżki

• mąka ziemniaczana – 1 łyżka

• świeży rozmaryn – 1 gałązka (listki drobno posiekane)

• skórka z cytryny – 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Morele przekrój na połówki, usuń pestki i pokrój na plasterki. W misce wymieszaj owoce z cukrem, rozmarynem, skórką cytrynową i mąką ziemniaczaną, która zagęści soki podczas pieczenia. Odstaw mieszankę na 10 minut.

Jak formować i piec galette, by była idealnie chrupiąca?

Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o grubości 3–4 mm, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia. Przenieś je na blachę. Na środku rozłóż nadzienie, pozostawiając ok. 4 cm wolnego brzegu. Zawiń brzegi ciasta do środka, lekko je zakładając.

Opcjonalnie przed pieczeniem:

• posmaruj brzegi rozmąconym jajkiem

• posyp cukrem trzcinowym dla efektu chrupkości

Piecz galette w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 35–40 minut, aż ciasto się zarumieni, a morele zmiękną i zaczną lekko karmelizować.

Z czym podawać galette z morelami i rozmarynem?

Najlepiej smakuje jeszcze ciepła – podana z:

• kulką lodów waniliowych lub jogurtowych,

• kleksem śmietany kremówki lub mascarpone,

• syropem z miodu i rozmarynu lub z odrobiną miodu lawendowego.

Do popicia świetnie pasuje herbata z suszonych kwiatów lub białe, lekko musujące wino.

Jak przechowywać galette i czy można ją przygotować wcześniej?

Galette najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można ją również podgrzać w piekarniku następnego dnia – dzięki temu znów będzie chrupiąca. Po wystudzeniu warto ją przechowywać pod przykryciem, w chłodnym miejscu do 2 dni. Samo ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

Podsumowanie

Galette z morelami i rozmarynem to prosty w przygotowaniu, a jednocześnie elegancki deser, który podbije serca domowników i gości. Wspaniale łączy słodycz owoców z aromatem ziół, a jego rustykalna forma sprawia, że każda tarta wygląda niepowtarzalnie. To idealna propozycja na lato – pełna smaku, koloru i domowego ciepła.