Focaccia to włoski chleb, który słynie z wyjątkowej chrupkości skórki i miękkości wewnątrz. Ta wersja z mozzarellą i pesto to doskonała propozycja na przekąskę lub dodatek do głównego dania. Z dodatkiem krewetek i borowików staje się wyjątkowo aromatycznym i apetycznym daniem, które z pewnością zachwyci Twoje podniebienie i podkreśli niepowtarzalny charakter każdego spotkania.

Składniki:

Ciasto na focaccię:

7 g suchych drożdży instant (lub 20 g świeżych)
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka miodu
500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, typ 850)
1 i 1/2 łyżeczki soli

Dodatki:

200 g mozzarelli w kulce, odciśniętej w zalewie i startej lub poszarpanej
2 łyżki oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
Zielone pesto bazyliowe:
25 g liści bazylii
1/3 małego ząbka czosnku
25 g orzeszków pinii (lekko zrumienionych na suchej patelni)
10 g tartego Parmezanu
70 ml oliwy extra vergine
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta na focaccię: Rozpuść drożdże w 325 ml ciepłej wody, dodaj oliwę z oliwek i miód. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i zalej rozczynem z drożdży. Wymieszaj, aż składniki się połączą, następnie wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 10 minut. Po wyrobieniu ciasta, uformuj kulę, posmaruj ją oliwą i włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Przygotowanie pesto: W moździerzu lub blenderze zmiel bazylię, czosnek, orzeszki pinii i Parmezan. Dodaj oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Kontynuuj miksowanie do uzyskania gładkiej pasty.

Formowanie i pieczenie focaccii: Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na papier do pieczenia o wymiarach 30 x 40 cm i rozpłaszcz dłonią, dopasowując do wymiarów papieru. Przełóż do formy o tych samych wymiarach, przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza. Posmaruj wierzch ciasta oliwą, zrób wgłębienia na co około 4 cm i posyp gruboziarnistą solą morską. Piecz przez 15 – 18 minut, aż ciasto będzie złociste. Na koniec dodaj startą mozzarellę i pesto, wrzuć z powrotem do piekarnika na 1 – 2 minuty, aż ser się roztopi a pesto zacznie skwierczeć.

Podsumowanie

Focaccia z mozzarellą i pesto to wyjątkowo smaczna i aromatyczna przekąska, która doskonale sprawdzi się na każdą okazję. Dzięki prostemu przepisowi i łatwo dostępnym składnikom, możesz przygotować to pyszne danie w domu, zachwycając swoich gości oryginalnym smakiem i aromatem. Spróbuj tego przepisu już dziś i rozkoszuj się niepowtarzalnym smakiem włoskiej kuchni!