Focaccia, jedna z najpopularniejszych włoskich wypieków, to doskonała baza do różnorodnych kompozycji kulinarnych. Delikatne, puszyste ciasto, aromatyczne zioła i soczyste warzywa idealnie komponują się z bogactwem włoskich serów i wędlin. Deska serów i wędlin z domową focaccią to propozycja na przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi lub leniwe popołudnia, kiedy chcesz się delektować wyjątkowymi smakami w najlepszym towarzystwie.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
Focaccia to idealny sposób na wprowadzenie do swojego menu prawdziwego smaku Włoch. Jest łatwa do przygotowania, a jednocześnie oferuje ogromną różnorodność dodatków, które można dostosować do własnych upodobań. W tym przepisie połączymy chrupiące warzywa, aromatyczne zioła, oraz wyborne włoskie sery i wędliny, tworząc zestaw pełen smaku i kontrastów.
Składniki:
Rozczyn:
- 310 ml ciepłej wody
- 10 g cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 8 g suszonych drożdży
Focaccia:
- 470 g mąki pszennej
- 80 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 2 marchewki
- 8 pomidorków koktajlowych
- 0,5 szt. pora (biała część)
- 5 g świeżej bazylii
- 24 g świeżego rozmarynu
Deska serów i wędlin:
- 400 g czarnych oliwek
- 270 g mozzarelli (pokrojonej w plastry)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g orzechów włoskich
- 50 g salami
- 150 g sera pecorino
- 75 g mortadeli
- 75 g szynki parmeńskiej
- 5 g świeżej bazylii do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie rozczynu
Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W średniej misce połącz ciepłą wodę (nie gorącą, aby nie zabić drożdży), cukier i oliwę z oliwek. Następnie dodaj suszone drożdże, dokładnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
Krok 2: Zagniatanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. W środku utwórz niewielkie wgłębienie, do którego wlej rozczyn drożdżowy. Zacznij delikatnie mieszać składniki, a następnie wyrabiaj ciasto na oprószonym mąką blacie przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, możesz dodać nieco więcej mąki.
Gotowe ciasto przełóż do miski wysmarowanej oliwą z oliwek, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 3: Przygotowanie warzyw i drugie wyrabianie ciasta
Kiedy ciasto wyrośnie, ponownie je wyrabiaj przez chwilę, a następnie rozprowadź na dnie formy wysmarowanej oliwą z oliwek (formę o wymiarach 24×30 cm). Mocno dociśnij ciasto do brzegów i rozłóż na nim warzywa: marchew pokrojoną w słupki, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, gałązki rozmarynu oraz plastry pora.
Ciasto ponownie odstaw na 15-20 minut, aby ponownie lekko wyrosło.
Krok 4: Pieczenie focacci
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz focaccię przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące na wierzchu. Gdy focaccia się upiecze, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 5: Przygotowanie deski serów i wędlin
Podczas gdy focaccia się piecze, przygotuj deskę. Na szerokiej drewnianej desce rozłóż oliwki, pokrojone plastry mozzarelli, kawałki sera pecorino oraz wędliny: salami, mortadelę i szynkę parmeńską. W małej miseczce umieść oliwę z oliwek, a w drugiej – orzechy włoskie. Całość udekoruj świeżymi listkami bazylii, które nadadzą potrawie świeżości i koloru.
Krok 6: Serwowanie focacci
Upieczoną focaccię wyjmij z formy, pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na desce obok serów i wędlin. Możesz dodatkowo skropić focaccię oliwą z oliwek i posypać gruboziarnistą solą morską. Serwuj focaccię jako dodatek do deski serów i wędlin, dzięki czemu goście będą mogli samodzielnie komponować idealne przekąski.
Porady:
- Do focacci możesz dodać również inne ulubione warzywa, takie jak cukinia, czerwona cebula czy papryka.
- Wędliny i sery możesz dostosować do własnych preferencji, zamieniając np. mortadelę na włoskie prosciutto lub dodając sery pleśniowe.
- Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, do oliwy z oliwek możesz dodać świeży czosnek, aby stworzyć aromatyczną oliwę czosnkową do skropienia focacci.
Podsumowanie:
Focaccia na desce serów i wędlin to prawdziwa uczta smaków prosto z Włoch. Połączenie delikatnego, pachnącego ziołami pieczywa z wykwintnymi serami i wędlinami to doskonała propozycja na przyjęcie czy rodzinne spotkanie. Focaccia stanowi świetną bazę, którą można dowolnie modyfikować, dodając ulubione dodatki, a deska pełna włoskich przysmaków sprawi, że każdy gość będzie mógł skomponować swój idealny kęs.
