Flan kataloński to wyjątkowy deser, który zachwyca swoim smakiem i delikatną konsystencją. Wywodzący się z kuchni katalońskiej, stanowi kwintesencję prostoty i wyrafinowania. Połączenie aksamitnej masy jajeczno-śmietanowej z karmelizowanym cukrem i orzechami sprawia, że ten deser jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Idealny na rodzinne spotkania, jak i eleganckie przyjęcia.
Składniki
- 3 jajka
- 6 żółtek
- 350 ml mleka
- 2 opakowania śmietany
- 35 dag cukru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 dag siekanych orzechów
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie karmelu
W małym garnku skarmelizuj połowę cukru, podgrzewając go na średnim ogniu, aż nabierze złocistego koloru. Gdy karmel będzie gotowy, dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 3 łyżki gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, aż karmel się rozpuści. Wlej go do natłuszczonej formy żaroodpornej i odstaw do zastygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie masy jajecznej
W misce utrzyj jajka z żółtkami, dodaj śmietanę, mleko i 8 łyżeczek cukru. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Wlej ją do formy na zastygnięty karmel.
Krok 3: Pieczenie flanu
Formę z masą umieść na blasze wypełnionej wodą, co zapewni odpowiedni poziom wilgoci podczas pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 30 minut, aż masa się zetnie. Po upieczeniu wyjmij flan z piekarnika i schłódź go w lodówce przez kilka godzin.
Krok 4: Karmelizacja orzechów
Na patelni skarmelizuj pozostały cukier. Dodaj siekane orzechy oraz resztę soku z cytryny. Mieszankę rozprowadź po powierzchni flanu tuż przed podaniem, aby nadać deserowi chrupiącą teksturę.
Wskazówki i porady
- Do masy jajecznej możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby wzbogacić smak flanu.
- Użyj orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan, w zależności od swoich preferencji.
- Flan najlepiej smakuje dobrze schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.
Podsumowanie
Flan kataloński to deser, który łączy w sobie delikatność i wyrafinowany smak. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco uwagi, jest warte wysiłku, ponieważ efekt zachwyci każdego gościa. To doskonały wybór na zakończenie posiłku, który przenosi nas do słonecznej Katalonii. Spróbuj tego przepisu i odkryj smak hiszpańskiej tradycji w swojej kuchni.
