Kuchnia śródziemnomorska to bogactwo świeżych smaków i aromatów, które zachwycają swoją prostotą i zdrowotnymi właściwościami. Filet z łososia w peperonacie to doskonały przykład dania, które idealnie łączy te cechy. Soczysty łosoś w aromatycznej marynacie z kolendry i czosnku, podany z bogatą w smak peperonatą – włoską potrawą z papryki, cebuli i pomidorów – to lekka i sycąca propozycja na obiad. Dodatek chrupiących ziemniaków z kminkiem sprawia, że posiłek staje się pełnowartościowy i satysfakcjonujący. Oto przepis, który pozwoli Ci przenieść smak śródziemnomorskiej kuchni na Twój stół.
Składniki:
Ziemniaki:
- 400 g ziemniaków
- 1 łyżeczka kminku
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Łosoś:
- 4 filety z łososia (bez skóry)
- 0,5 ząbka czosnku
- 1 szczypta białego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 45 g świeżej kolendry
- 1 szczypta soli
Peperonata:
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 2 cebule
- 0,5 papryczki chili
- 1 por
- 0,5 ząbka czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 24 g świeżej bazylii
Sos:
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 80 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1 limonka (zest i sok)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Dekoracja:
- 5 g świeżej bazylii
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ziemniaki
Ziemniaki obierz i pokrój na pół. Następnie obgotuj je na parze, aż będą prawie miękkie. Pozwól im ostygnąć, a następnie smaż je na bardzo mocno rozgrzanej patelni, układając płaską stroną w dół, na odrobinie oleju rzepakowego. Kiedy ziemniaki się zrumienią, przełóż je do miski. Roztłucz kminek w moździerzu, dodaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Tak przygotowaną mieszanką polej ziemniaki. Następnie umieść ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5–7 minut, aż staną się chrupiące.
2. Łosoś w marynacie
Świeżą kolendrę drobno posiekaj i wymieszaj z solą oraz posiekanym czosnkiem. Filety z łososia opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Obtocz łososia w marynacie z kolendry i czosnku, posyp białym pieprzem. Dno naczynia do gotowania na parze posmaruj oliwą z oliwek i ułóż w nim kawałki łososia. Gotuj na parze około 20 minut, aż ryba będzie delikatna i soczysta. Po zakończeniu gotowania wyłącz ogień, a łososia pozostaw pod przykryciem.
3. Przygotowanie peperonaty
Papryki (czerwoną i zieloną) pokrój w grubą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek i papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Por również pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone papryki, aż lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż je do żeliwnego naczynia. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i por, aż cebula się zeszkli. Dodaj chili i smaż przez kilka minut. Przełóż warzywa do naczynia z papryką, dodaj posiekaną bazylię i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Sos pomidorowy
Na patelnię, na której smażyłeś warzywa, wrzuć pomidory z puszki, dodaj odrobinę wody i gotuj na średnim ogniu przez kilka minut. Dopraw solą, pieprzem, zestem z limonki i odrobiną soku z limonki. Dodaj masło i cukier, mieszaj, aż masło się rozpuści, a sos nabierze gładkiej konsystencji. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę zimnej wody.
5. Składanie dania
Na talerze wyłóż warstwę sosu pomidorowego, na której ułożysz porcję peperonaty. Następnie dodaj ziemniaki oraz kawałki łososia gotowanego na parze. Całość możesz skropić jeszcze odrobiną sosu pomidorowego, a na wierzch ułożyć świeże listki bazylii dla dekoracji.
Jak podawać:
Filet z łososia w peperonacie to danie, które możesz podać jako elegancki obiad lub kolację. Połączenie soczystego łososia, paprykowej peperonaty i aromatycznych ziemniaków z kminkiem tworzy harmonijną całość, idealną na letnie wieczory lub lekkie obiady. Świeże zioła, takie jak kolendra i bazylia, dodają daniu świeżości, a sos pomidorowy o lekko słodkiej nucie uzupełnia całość.
Podsumowanie:
Filet z łososia w peperonacie to danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej – lekkość, świeżość i bogactwo smaków. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, jest to idealna propozycja na zdrowy obiad, który zachwyci zarówno miłośników ryb, jak i fanów warzyw. Spróbuj tego przepisu, a z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych!
