Faszerowana pieczeń z mostka cielęcego to danie, które łączy w sobie wykwintność i głębię smaków, idealne na wyjątkowe okazje. Oferuje złożoność aromatów dzięki połączeniu delikatnego mięsa cielęcego z bogactwem warzyw, ziół, i orzechów. To danie, które wymaga czasu i zaangażowania, ale wynik końcowy jest warte każdej chwili spędzonej w kuchni.
Składniki:
Mostek cielęcy bez kości: 1 kg
Szpinak: 15 dag
Koper włoski (fenkuł): 10 dag
Bułka: 1 sztuka
Orzechy włoskie: 5 dag
Pietruszka: 1 pęczek
Melisa cytrynowa: 1 gałązka
Jaja: 3 sztuki
Olej: 2 łyżki
Masło: 2 dag
Rosół wołowy: 250 ml
Białe wino: 5 ml
Sól, pieprz: do smaku
Gałka muszkatołowa mielona: do smaku
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie mięsa: Dokładnie naciąć mostek cielęcy, tworząc kieszeń. Mięso należy równomiernie posolić i popieprzyć zarówno od środka, jak i z zewnątrz.
Przygotowanie farszu: Szpinak opłukać, a koper włoski drobno rozdrobnić. Oba warzywa blanszować przez 3 minuty w osolonej wodzie, a następnie odsączyć. Bułkę pokroić, namoczyć w wodzie lub mleku, a następnie dokładnie odcisnąć. Cebulę i melisę cytrynową zmielić blenderem razem ze szpinakiem i koprem włoskim. Do powstałej masy dodać jaja, dobrze odcisniętą bułkę, posiekaną pietruszkę oraz drobno posiekane orzechy włoskie. Mieszankę doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Faszerowanie mięsa: Przygotowanym farszem napełnić kieszeń w mięsie, a następnie zaszyć otwór mocnymi nićmi kuchennymi.
Pieczemy mięso: Mięso natrzeć olejem i posypać rozmarynem oraz estragonem. W brytfannie rozgrzać masło z olejem i obsmażyć mięso z każdej strony. Następnie podlać rosołem wołowym i winem, delikatnie doprawić. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez około 1 godzinę, regularnie polewając mięso sosem.
Podawanie: Po upieczeniu usunąć nici, a pieczeń pokroić w plastry. Podawać na ciepło, najlepiej z dodatkiem sosu z pieczenia i ulubionymi dodatkami.
Podsumowanie
Faszerowana pieczeń z mostka cielęcego posypana natką pietruszki to danie, które bez wątpienia stanie się gwiazdą każdego stołu. Bogactwo smaków, jakie oferuje to danie, sprawia, że jest ono idealnym wyborem na szczególne okazje. Staranne przygotowanie każdego elementu tej potrawy zapewnia wyjątkową ucztę dla zmysłów, a kombinacja szpinaku, kopru włoskiego, orzechów włoskich i ziół nadaje jej niepowtarzalny charakter. Choć wymaga pewnego wysiłku, efekt końcowy jest niezwykle satysfakcjonujący i z pewnością zachwyci wszystkich gości.
