Szukasz pomysłu na zdrowy, lekki i pełen smaku obiad lub kolację? Faszerowana cukinia z sosem greckim to doskonała propozycja inspirowana kuchnią śródziemnomorską. Delikatne wnętrze cukinii wypełnione aromatycznym farszem i podane z orzeźwiającym sosem na bazie jogurtu to połączenie idealne. Jak przygotować to danie, by było soczyste, lekkie i pełne wyrazistych nut?
Dlaczego warto faszerować cukinię?
Cukinia to warzywo uniwersalne – delikatna w smaku, niskokaloryczna, a jednocześnie doskonale chłonie przyprawy. Jej podłużny kształt i miękka struktura sprawiają, że idealnie nadaje się do faszerowania. To świetna baza zarówno dla dań wegetariańskich, jak i mięsnych.
Czym wypełnić faszerowaną cukinię?
Farsz może być dowolny – w wersji klasycznej używa się mięsa mielonego z ryżem, cebulą i przyprawami. Ale równie dobrze sprawdzi się wersja warzywna z fetą, kaszą lub ciecierzycą. Ważne, aby składniki były dobrze doprawione i odpowiednio wilgotne, by nadzienie nie było suche po zapieczeniu.
Jak przygotować sos grecki do cukinii?
Sos grecki to odświeżająca baza z gęstego jogurtu naturalnego, ogórka, czosnku, oliwy i koperku. W tej wersji warto dodać także sok z cytryny i szczyptę soli. To lekki, aromatyczny dodatek, który idealnie podkreśla smak cukinii i farszu.
Jak przygotować faszerowaną cukinię z sosem greckim krok po kroku?
Składniki (na 2 porcje):
Na cukinię:
-
2 średnie cukinie
-
200 g mięsa mielonego (np. wołowo-wieprzowego) lub ciecierzycy
-
1/2 cebuli
-
1 ząbek czosnku
-
2 łyżki ugotowanego ryżu lub kaszy
-
1 łyżeczka oregano
-
sól, pieprz, oliwa
Na sos grecki (tzatziki):
-
200 g jogurtu greckiego
-
1/2 ogórka
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
sól, świeży koperek
Przygotowanie:
-
Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżeczką miąższ, tworząc łódeczki.
-
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso (lub ciecierzycę) oraz ryż, dopraw oregano, solą i pieprzem.
-
Napełnij cukinie farszem, skrop oliwą i piecz ok. 25 minut w 180°C, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
-
W międzyczasie przygotuj sos: ogórka zetrzyj na tarce i odciśnij z nadmiaru wody. Dodaj do jogurtu z przeciśniętym czosnkiem, oliwą, cytryną i koperkiem. Dopraw do smaku.
-
Gotowe cukinie podawaj z sosem greckim na zimno lub lekko schłodzonym.
Na jaką okazję podać to danie?
To idealny pomysł na lekki obiad, wegetariańską kolację lub lunch na wynos. Doskonale sprawdzi się też jako zdrowa przystawka podczas letnich przyjęć.
