Fasolka z małżami w bulionie szafranowym to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów, idealne na każdą okazję. Szafran nadaje potrawie niepowtarzalny kolor i subtelny smak, podczas gdy świeże małże wzbogacają danie o morską nutę. To przepis, który pozwoli ci delektować się nie tylko wybornym smakiem, ale także zdrowymi składnikami.

Składniki (2 porcje)

• 250 g suchej dużej fasoli, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 mała cebula
• 4-5 gałązek świeżego oregano lub natki pietruszki
• szczypta nitek szafranu (około 10-15 nitek)
• szczypta soli
• 3 łyżki bułki tartej (najlepiej włoskie pangrattato)
• 500 g małych małży (małże Venus, „sercówki”)

Przygotowanie

Namoczoną przez noc fasolę odcedź, włóż do rondelka i zalej zimną wodą, tak aby przykrywała fasolę. Gotuj na małym ogniu, a następnie odcedź. Przełóż fasolę do dużego garnka, dodaj oliwę z oliwek, obrany czosnek, liście laurowe oraz opłukaną cebulę. Wlej dużą ilość wody, aby przykryć fasolkę około 8-10 cm warstwą. Gotuj pod przykryciem przez około 1,5 godziny.

W moździerzu rozetrzyj szafran, a następnie rozprowadź w 2-3 łyżkach wody z fasolki i przelej do garnka. Dodaj sól oraz bułkę tartą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut, aż fasolka będzie miękka. W tym czasie umyj małże, osusz i włóż do płaskiego rondla z 200 ml wody. Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty, potrząsając naczyniem.

Gdy wszystkie małże się otworzą, wyjmij je łyżką cedzakową. Odłam połówki muszelek bez małży i wyrzuć je. Włóż muszelki z mięsem małży do garnka z fasolą na 15 minut przed podaniem. Przelej wodę z gotujących się małży do garnka z fasolą, filtrując przez sitko. Podawaj w ogrzanych półmiskach, najlepiej z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub focaccią.

Podsumowanie

Fasolka z małżami w bulionie szafranowym to doskonała propozycja na wspólne posiłki z rodziną i przyjaciółmi. Dzięki połączeniu prostych, naturalnych składników oraz wyrafinowanego szafranu, potrawa ta z pewnością zachwyci każdego. Podawana z chrupiącymi grzankami lub focaccią, stanie się ulubionym daniem, które zagości na twoim stole na długo. Smacznego!