Eskalopki z indyka w papilotce to doskonałe danie, które łączy w sobie lekkość i bogactwo smaków. Soczysty indyk, zamarynowany w aromatycznych ziołach, pieczony w papierze do pieczenia, tworzy wykwintną potrawę, która zachwyci każdego. Podane z zapiekanką ziemniaczaną, to idealny posiłek zarówno na uroczysty obiad, jak i na bardziej kameralne spotkanie w gronie rodziny. Papilotka, czyli pieczenie w pergaminie, to świetny sposób na zamknięcie smaków i aromatów, a jednocześnie łatwy sposób na eleganckie podanie.
Składniki:
Na eskalopki z indyka:
- 500 g fileta z piersi indyka
- 200 g śmietany 12%
- 4 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 szczypty mielonej papryki słodkiej
- 24 g świeżej bazylii (liście z 3 gałązek)
- 100 g przecieru pomidorowego
- 45 g suszonych pomidorów
- 30 g czarnych oliwek
- 2 szt. czerwonej papryki
- 120 g pieczarek
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Na zapiekankę ziemniaczaną:
- 1 kg ziemniaków
- 200 g śmietany 12%
- 4 łyżki białego wina
- 3 szczypty ziół prowansalskich
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zapiekanka ziemniaczana:
- Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i umyj, a następnie pokrój je na cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. To pozwoli ziemniakom równomiernie się upiec i nabrać delikatnej tekstury.
- Przygotowanie sosu: W misce wymieszaj 200 g śmietany, 4 łyżki białego wina, szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Na dno małych naczyń żaroodpornych wylej niewielką ilość tego sosu, a następnie dokładnie wymieszaj plasterki ziemniaków z pozostałą śmietaną. Przełóż ziemniaki do naczyń żaroodpornych, dodaj zioła prowansalskie i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i złociste.
Eskalopki z indyka w papilotce:
- Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj 200 g śmietany, 4 łyżeczki musztardy Dijon, 3 szczypty mielonej papryki słodkiej oraz świeżo posiekaną bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój pierś indyka na cienkie kawałki i obtocz je w marynacie. Odstaw na chwilę, aby mięso nasiąknęło smakami.
- Przygotowanie warzyw: Czerwoną paprykę pokrój w małe trójkąty, a pieczarki w ćwiartki. Na rozgrzanym oleju podsmaż paprykę i pieczarki, doprawiając je solą, aż uzyskają złocisty kolor.
- Papilotki: Przygotuj 4 kawałki papieru do pieczenia o równej wielkości. Każdy kawałek złóż na pół, a następnie rozłóż. Na jednej połowie każdego arkusza rozsmaruj 1 i 1/2 łyżki przecieru pomidorowego, dopraw solą i pieprzem. Na przecierze połóż kawałki suszonych pomidorów, zamarynowanego indyka, pokrojone oliwki oraz podsmażone warzywa.
- Zawijanie papilotek: Złóż papilotkę na pół, a następnie dokładnie zagnij brzegi, aby utworzyć kształt „pierożka”. Rogi możesz zszyć zszywaczem, aby papilotki dobrze się trzymały podczas pieczenia.
- Pieczenie: Papilotki ułóż na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15-20 minut. Papilotki będą gotowe, gdy indyk stanie się miękki i soczysty.
Jak podawać:
Podawaj papilotki bezpośrednio na talerzu, obok połóż porcję zapiekanki ziemniaczanej. Pamiętaj, aby przed jedzeniem usunąć zszywkę z papilotki, jeśli używałeś zszywacza do ich zamknięcia.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Eskalopki z indyka w papilotce to zdrowe i lekkie danie, pełne aromatów i smaków. Dzięki pieczeniu w pergaminie, wszystkie smaki i aromaty składników są zamknięte wewnątrz, co sprawia, że mięso jest wyjątkowo soczyste i pełne smaku. Dodatek zapiekanki ziemniaczanej stanowi idealne uzupełnienie tego dania, sprawiając, że posiłek jest sycący i zbilansowany.
Podsumowanie:
Eskalopki z indyka w papilotce to eleganckie, a jednocześnie łatwe do przygotowania danie, które świetnie sprawdzi się na różne okazje – od codziennego obiadu po wyjątkowe przyjęcie. Bogate smaki warzyw, mięsa i ziół, zamknięte w papilotce, czynią ten posiłek nie tylko smacznym, ale także atrakcyjnym wizualnie. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością zachwycisz swoich gości!
