Dal to jedno z najpopularniejszych dań w kuchni indyjskiej, serwowane niemal w każdym regionie Indii z różnymi lokalnymi odmianami. Jest to prosty, ale niezwykle sycący i zdrowy posiłek, bazujący głównie na soczewicy oraz różnorodnych przyprawach dodających mu charakteru. Wariant z dynią i szpinakiem to pyszna i odżywcza alternatywa dla tradycyjnych przepisów, wzbogacona o kremową teksturę mleka kokosowego i słodkość dyni, które doskonale komponują się z ostrym chili i korzennymi akcentami kurkumy.

Składniki

1 szklanka czerwonej soczewicy
500 g dyni lub batatów, obranych i pokrojonych w kostkę
400 g mleka kokosowego
400 g wody lub bulionu jarzynowego
1 płaska łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki płatków chili lub 1/3 łyżeczki zmielonej chili
2 łyżki oliwy
1 łyżka świeżo startego imbiru
1 ząbek czosnku, drobno starty
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
Szpinak młody sałatkowy, opłukany

Przygotowanie

Przygotowanie soczewicy: Soczewicę wsyp do średniego garnka, zalej wodą, wypłucz i wylej mętną wodę. Powtórz czynność dwukrotnie. Odcedzoną soczewicę zalej połową mleka kokosowego i połową bulionu, dopraw solą, kurkumą i chili. Zagotuj i gotuj pod uchyloną pokrywą przez około 10 minut, a następnie odstaw z ognia.

Smażenie dyni: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj dynię i smaż na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut. Na 2 minuty przed końcem smażenia dodaj imbir, czosnek, cebulę i kolendrę. Dopraw solą.

Gotowanie dal: Do dyni wlej resztę mleka kokosowego i bulionu, doprowadź do wrzenia. Przełóż zawartość patelni do garnka z soczewicą, zagotuj i gotuj razem przez kolejne 10 minut.

Dodanie szpinaku: Na koniec dodaj szpinak, mieszaj, aż szpinak zmięknie. Możesz też położyć świeży szpinak bezpośrednio na talerz i zalać gorącą potrawą.

Podsumowanie

Dal z soczewicy z dynią i szpinakiem to zdrowy i pożywny posiłek, który świetnie sprawdzi się zarówno jako danie główne, jak i dodatek do innych potraw indyjskich, takich jak naan czy ryż. Dzięki swoim bogatym składnikom i intensywnym smakom potrawa ta jest idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy szukają czegoś zarówno sycącego, jak i odżywczego. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami soczewicy i warzyw, aby każdy raz znajdować nowe smaki tego klasycznego indyjskiego dania.